クティ。この名前を知っている人なら、昨年クティの1号店がオープンしたモントルイユにはもう行ったことがあるだろう。クティは7月初旬に ストラスブール・サン・ドニにオープンする予定だからだ！
ランチタイムの陽気な食堂、シェアする皿、ディナータイムの自然派ワインと カクテル、そして家庭の台所と料理文化への敬意を忘れないモダンな アフリカン・ガストロノミー。このレストランの創始者である カメルーン系フランス人のアントワーヌ・ルコックは、7ヶ月間アフリカ各地を旅し、各国のシェフに会い、古くからの伝統とノウハウを探った。
その結果、ガーナから ナイジェリア、セネガルを経て、都会的な汎アフリカ料理が誕生した。ガーナのチョップ・バーからヒントを得たこのストリート・サイド・レストランの内装に至るまで、 アフリカのストリート・フードに焦点を当てている。
ここにはマフェやヤッサはなく、伝統的にシチューの付け合わせとして供されるマサ（米粉を発酵させたケーキ）がクティの皿の主役であり、甘いバージョンもしょっぱいバージョンもある。
ピーマン、トマト、赤タマネギ、ライムで作ったスパイシーなソースをかけたマサ・モヨや、ナイジェリアのスパイスとカメルーンのピーナッツでパン粉をつけたマサ・ フライドチキン、ショウガとバオバブのマヨネーズ、ハイビスカスのピクルス、ピリ辛ソースなどが楽しめる。
またクティでは、カメルーンのプランテーン煮込み料理コンドレ（ここでは、ピーマン、タマネギ、野生のニンニク、ココナッツミルク、ハバネロペッパーを使ったベジタリアン仕様）や、ジャガイモ、プランテーン、牛ひき肉で作ったフリッターをガリパン粉（キャッサバのセモリナ）で揚げ、自家製BBQバオバブソースを添えたビーフプランテーンボールも 楽しめる。
ユニークな発見の予感に、私たちはすでに食欲をそそられている。
