Le Relais Plaza av Jean Imbert og rettene til bestemoren hans

Relais Plaza har gjenåpnet dørene til sitt brasserie med Jean Imbert ved roret. Vi er på vei for å gjenoppdage stedet med en Top (Chef)-meny med Mamie-saus.

Le Relais Plaza, det fredede parisiske art deco-brasseriehuset fra 1936 iHôtel Plaza Athénée, gjenåpnet dørene onsdag 8. september 2021. Åpningen var etterlengtet, ettersom den markerte ankomsten av toppkokken Jean Imbert ved roret. I påvente av gjenåpningen av den gastronomiske restauranten, som er planlagt til slutten av året, presenterer kokken sin første meny i hotellets brasserie.

Det er en ankomst som utvilsomt skaper mye debatt i den gastronomiske verden.Plaza Athénée er en stor utfordring for denne kjøkkensjefen, som vi alle har oppdaget gjennom programmet Top Chef, men også gjennom restaurantene hans, særlig i Paris, som l'Acajou og Mamie, som nylig ble stengt. Han er kritisert av kritikerne og bransjen, men er etterlengtet på tallerkenen.

En ting er sikkert, Jean Imberts ankomst til Plaza Athénée markerer et ønske om fornyelse, et ønske om å blåse nytt liv i restaurantene og tiltrekke seg Tout-Paris.

På Relais Plaza tar Jean Imbert en side fra Mamies bok og byr på retter inspirert av bestemoren sin. Forvent ikke gastronomiske herligheter, men heller noe fransk. Vi snakker om en fransk hytte med stråtak. Her finner du noen av restaurantens flaggskip, i tillegg til en rekke nye retter.

Begynn med min bestemors Terrine til deling, eller Tartine med geitost og rødbeter.

Menyen, som er laget i samarbeid med kjøkkensjef Jocelyn Herland, inneholder også en krydret tartar medPont Neuf-chips, enBeaufort- og spinatquiche medsalat, enfylt tomat med rispilaf og en av Jeans signaturretter: gratinert havbrasme 1962.

Kokken er avhengig av gode råvarer fra produsenter han setter pris på (Jacky Mercier for tomatene, salatene fra Ferme du Perche...). For å unngå rutine og gi deg lyst til å komme tilbake regelmessig, tilbyr brasseriet en ukemeny til lunsj og middag. Blant rettene finner dublåskjell fra Mont-Saint-Michel servert med pommes pailles på fredager, eller brioche-pølse på torsdager...

Blantdessertene finner du et utvalg av klassikere som du kan dele, for eksempel Ïle flottante minute eller tarte mirabelles avAngelo Musa, Meilleur Ouvrier de France og verdensmester i konditori, og Elisabeth Hot, den nye kokken som har sluttet seg til teamet.

Restauranten er åpen hver dag fra kl. 12.00 til 14.30 og fra kl. 19.00 til 23.00. Husk å bestille bord så snart som mulig!

Le Relais Plaza av Jean Imbert og rettene til bestemoren hans

Dagbok

_