Han er en av de mest omtalte unge kokkene i Paris for tiden, ikke bare på grunn av sin deltakelse i Top Chef, men også fordi Michelin-guiden i mars i fjor tildelte hans første restaurant, Substance i 16. arrondissement, en stjerne. Etter Liquide forbereder kokken Matthias Marc seg på å åpne sin tredje restaurant neste høst: Braise.
Matthias Marc, som fortsatt samarbeider med restauratør Stéphane Manigold, åpner denne nye adressen bare et steinkast fra Contraste, en annen restaurant som drives av eieren av Eclore-gruppen, og er omgitt av Sylvain Courivaud, en ung kokk som allerede har jobbet under toppkokkens ledelse på Substance.
Med denne nye adressen ønsker de tre partnerne å bringe matlaging over ild på moten igjen, noe som vil gi de fineste kjø ttslagene, fisken og grønnsakene en ekstra, høyst merkbar smak. Alle produktene som tilbys på Braise, blir rett og slett røkt i røykeriet som er spesialdesignet for restauranten, før de tilberedes over åpen ild!
Binchotan Japanese barbecue til forretter, Big Green Egg-grill til hovedretter, og til og med desserter tilberedes over bålet! Grillet vaktel og bresert salat, røkt lammebao grillet med krydderurter, grillet rød multe og røkt ål eller emulsjon av sjokolade og røkt fåremelksost er bare noen av rettene du snart kan forvente å smake på. Vi gleder oss til å se deg der!
Datoer og timeplaner
Fra 1. september 2022
Plass
Ember
19 Rue d'Anjou
75008 Paris 8
Offisiell side
www.braise.paris
