Trofeele Fou de Pâtisserie 2023 au fost decernate luni, 4 decembrie, la Théâtre de la Madeleine. Descoperiți competiția din acest an, care pune în evidență munca excepțională a unor patiseri și artizani talentați. 12 premii și un trofeu de onoare au fost acordate câștigătorilor!
Trophées Fou de Pâtisserie au revenit pentru o a treia ediție luni, 4 decembrie 2023. Cunoscută de toți cei pasionați de dulciuri și cu un mare număr de urmăritori pe rețelele de socializare, această revistă 100% dulce a profitat și ea de această seară de gală la Théâtre de la Madeleine (bineînțeles!) pentru a-și sărbători cea de-a 10-a aniversare.
Pentru a alege cele mai bune patiserii din acest an, Julie Mathieu și Muriel Tallandier, cele două fondatoare ale Fou de Pâtisserie, au apelat la un juriu format din 12 personalități din lumea gastronomiei - bucătari, jurnaliști și alți influenceri din lumea patiseriei - care au trebuit să-și pună furculițele la încercare degustând 48 de creații pentru a alege câștigătorii acestei ediții 2023.
Iată care sunt membrii juriului:
- Alessandra Montagne (Chef la restaurantul Nosso din Paris)
- Georgiana Viou (Chef la restaurantul Rouge din Nimes)
- Pascal Barbot (Chef la restaurantul Astrance din Paris)
- Christian Le Squer (Chef la restaurantul Le Cinq din Paris)
- Christophe Felder (bucătar-patiser)
- Romain Meder (bucătar la restaurantul Les Chemins)
- Pierre Sang (Chef al restaurantelor Pierre Sang din Paris)
- Virginie Godard (fondator al Food Market)
- François Régis Gaudry (jurnalist și critic culinar)
- Robin Panfili (jurnalist culinar)
- Charlotte Langrand (jurnalist culinar)
- Léo Pajon (jurnalist culinar)
În total, nu mai puțin de 12 trofee au fost acordate pentru cele mai bune creații de patiserie, ciocolată și înghețată ale anului. Noua generație de patiseri creativi a fost, de asemenea, onorată, oferind o gură de aer proaspăt. Ediția din 2023 a acordat, de asemenea, un trofeu de onoare lui Pierre Hermé pentru întreaga sa carieră în lumea patiseriei.
Descoperiți lista câștigătorilor de la Trophées Fou de Pâtisseries 2023:
- Création Boulangère: Maëva Manchon și Charles Ye, Union Pâtisserie, cu Bomba de mere
- Gâteau de Voyage: Julien Merceron, Esthète, cu Couronne Lorraine
- Creație de ciocolată: Aurélien Rivoire, Alléno & Rivoire, cu barul "Terroirs de France" Saint-Emilion
- Pâtisserie Chocolat: Clément Yang, Le Bon Pâtisserie, cu patiseria Sésame-Chocolat Noir
- Patiserie cu fructe: Léandre Vivier, Le Burgundy Paris, cu tarta Lemon-Green Shiso
- Création Glacée: Yuki Hayato, Pâtisserie Rayonnance, cu înghețată Hojicha
- Patiserie responsabilă: Claire Damon pentru abordarea sa angajată
- Bușteanulanului: Julien Alvarez, Maison Ladurée, cu bușteanul albastru cu alune și vanilie
- Buștenii palatului: Jean-Julien Freydt, La Halle aux Grains, cu bușteanul cu hrișcă și alune din Lot-et-Garonne (de asemenea, preferatul nostru!)
- Premiul publicului: Aurélien Cohen, Aurélien Cohen Pâtisserie et Chocolaterie, cu prăjitura Cara'huète
- Revelația: Léandre Vivier, Le Burgundy Paris, cu Tarta cu ciocolată și whisky
- Madeleine a juriului: Anne Coruble, The Peninsula Paris, cu Vanilla Saint-Honoré
- Trophée d'honneur de la création: Pierre Hermé, pentru ansamblul operei sale
Felicitări câștigătorilor și tuturor celor nominalizați la această ediție diabolic de delicioasă!
