Mala Boom, den første restauranten som serverte málà xiāngguō, en sterkt krydret kinesisk spesialitet.

I 11. arrondissement ligger Mala Boom, den første málà xiāngguō-restauranten i Paris, og det er gode nyheter for alle som elsker nye smaker og liker å konfrontere smaksløkene med chili. Málà xiāngguō er tross alt en kinesisk rett med opprinnelse i Sichuan-regionen, som er kjent for sine krydrede retter, og denne spesialiteten er intet unntak.

Málà xiāngguō er endelingsrett par excellence, og består av kjøtt og grønnsaker som stekes forsiktig i en wok i en málà-saus med Sichuan-chili og pepper . Etter å ha passert under flammene, som gir et vakkert skue fra spisesalen, bringes hele retten til bordet i et stort fat som alle gjestene gladelig plukker fra med spisepinnene sine.

På Mala Boom tilbys fire forhåndsdefinerte oppskrifter som solo-versjoner kun ved lunsjtid, men ekte eventyrere komponerer sin egen málà xiāngguō av 18 à la carte-ingredienser. For 2 personer foreslår Patrick El Khoury, eieren av stedet, 8 til 10 ingredienser, for 3 personer 12 til 15 ingredienser, og for de mer gourmeter, 16 ingredienser å velge mellom.

Når det gjelder krydder, siden det er krigens sene her, tilbyr restauranten 6 nivåer av krydder fra 0 (ingen krydder i retten) til 5. De som fullfører retten på nivå 5, får se ansiktet sitt på mesterveggen bakerst i restauranten; det sier sitt om vanskelighetsgraden og motet som kreves!

Vi er stolte av våre to málà xiāngguō og deler våre kreasjoner med deg! Den første besto altså av biff av oksekjøtt, stekt tofu, brokkoli, shiitakesopp, enokisopp, soyaspirer, riskaker og søtpotetnudler, med en 0-grad av chili; mens den andre besto av blekksprut, svinekam, soyaskinn, lotusrøtter, shimeji-sopp, svart sopp, kål og risnudler, med nivå 1 chili; begge toppet med koriander, peanøtter og ristede sesamfrø.

Begge våre versjoner var utmerkede, hver enkelt ingrediens kom til sin rett, og nivå 0 var rik på smak - ingen chili betyr ingen krydder! Det skal imidlertid bemerkes at for våre små parisiske ganer var nivå 1 allerede svært sterk, men alle har sin egen toleransegrense. Skålen med ris ved siden av tallerkenen hjelper til med å slukke ilden.

• Les også
• De beste kinesiske restaurantene i Paris
• DimDimSum Paris, den utmerkede kinesiske dim sum- og baos-restauranten - karaoke
• Bolo Bolo Paris, den kinesiske restauranten som tar deg med til Hong Kong

Akkurat som den deilige salaten med revet potet i en syrlig soyasaus (€ 7,80) til forrett og den svært gode gin tonicen med sichuansaus (€ 10), tilsatt røde Sichuan-bær - som vi anbefaler at du biter i hvis du vil teste den helt uvanlige bedøvelsesfølelsen som disse små bærene gir på tungen.

En hyggelig adresse med et skikkelig kick!