Thibaut Spiwack, den tidligere Top Chef-deltakeren, har for lengst fått luft under vingene. Først med åpningen avAnona, som raskt ble belønnet med en grønn stjerne for sitt engasjement for et bærekraftig kjøkken med respekt for mennesker og miljø, og deretter, enda mer prestisjefylt,en Michelin-stjerne.
Etter å ha åpnet gatekjøkkenet Starving Club og bosatt seg en sommer i den frodige hagen til Musée Carnavalet, tar kokken fatt på et nytt eventyr når han i slutten av januar åpner en ny restaurant høyt over den majestetiske bygningen Philharmonie de Paris, tegnet av Jean Nouvel. Det er gode nyheter!
Høyt oppe, med utsikt over hovedstadens hustak , ligger den nye restauranten L'Envol, der kjøkkensjef Spiwack og kjøkkensjef Sarah Ledu har samme filosofi om å lage mat med karakter, sunn og enkel, med lokale råvarer i sesong fra små produsenter. Det er et kjøkken som legger vekt på planter, men ikke bare det.
Bare noen ukers tålmodighet til...
Nye restauranter åpner i Paris i 2025
Hva har hovedstaden å by på i det nye året, når det gjelder mat? Her er de nye restaurantene du bør oppdage i Paris i 2025! [Les mer]
Plass
Philharmonie de Paris
221 Avenue Jean Jaurès
75019 Paris 19
Adgang
Metrolinje 5 "Porte de Pantin" stasjon
Offisiell side
philharmoniedeparis.fr