La libertad y la creatividad en la cocina no tienen límites, y la cocina de fusión es un ejemplo perfecto. La cocina de fusión, que aúna técnicas, sabores, ingredientes y métodos de cocción de diferentes cocinas y culturas (¡que a primera vista pueden parecer incompatibles!), tuvo su apogeo a finales de la década de 1970.
En Francia, los pioneros de la cocina de fusión fueron grandes chefs comoAlain Senderens y Michel Guérard, dos abanderados de la nouvelle cuisine. Esta cocina de la improvisación, la inventiva y la experimentación, tachada de anticuada en los últimos 15 años, ha resurgido sin embargo en los restaurantes parisinos.
Hoy en día, no es extraño encontrar en las calles de la capital mesas que combinan sabores, técnicas y productos franceses y japoneses, franceses y coreanos; pero también restaurantes italo-japoneses, italo-tunecinos, indo-libaneses o incluso japoneses-peruanos, la famosa cocina nikkei nacida de la inmigración masiva de japoneses a Perú a finales del siglo XIX.
¿Quiere ampliar sus horizontes y descubrir estas sorprendentes y sabrosas combinaciones? Aquí tiene las mejores direcciones de restaurantes de fusión en París.
Le Georges, el restaurante de moda de la azotea del Centro Pompidou
Le Georges, un restaurante en la azotea con una amplia terraza en lo alto del Centro Pompidou de París, ofrece una vista excepcional de la Torre Eiffel y los monumentos parisinos. Este local de moda ofrece cocina sana y gourmet, cócteles creativos y sesiones nocturnas de DJ. [Seguir leyendo]
Aldehyde, cocina gastronómica con fuerte sabor tunecino del chef Youssef Marzouk
Aldehyde, el restaurante gastronómico del chef Youssef Marzouk, es un descubrimiento profundamente conmovedor, inspirado en sus recuerdos de infancia en Túnez. [Seguir leyendo]
Bar-Restaurante Manigua, bistronomía a la cubana en el distrito 9 de París
Manigua es un sorprendente bar-restaurante situado en el distrito 9 de París, que sirve platos cubanos de los cuatro puntos cardinales. Toda una experiencia culinaria. [Seguir leyendo]
La Machine à Coudes, restaurante gastronómico de inspiración caribeña en Boulogne (92)
Tras 13 años de actividad, La Machine à Coude, conocido restaurante gastronómico de Boulogne-Billancourt, se reinventa bajo la dirección del chef Rémi Braflan. A partir de ahora, podrá disfrutar de una atrevida cocina de inspiración caribeña. ¿Listo para una experiencia culinaria exótica? [Seguir leyendo]
El restaurante Fantaisie y su menú rediseñado
En la dinámica rue Cadet, París 9, se encuentra un amplio y frondoso restaurante con una terraza escondida en el Hôtel Fantaisie. Nos vamos a descubrir la nueva carta, que mezcla cocina francesa e internacional. [Seguir leyendo]
Mido Paris, el bonito y buen restaurante nikkei del Intercontinental Paris Champs-Élysées-Étoile
El Intercontinental Paris Champs-Élysées-Étoile desvela su restaurante, una mesa nikkei llamada Mido Paris. Como habrán deducido los entendidos, se trata de la hermana pequeña de una dirección de culto en la Riviera. ¿Cuál es el veredicto? [Seguir leyendo]
Moon Fusion, increíble cocina de fusión italo-japonesa del equipo Mugung
El equipo de Mugung abre una segunda dirección, Moon Fusion. Esta vez no se trata de clásicos coreanos, sino de cocina de fusión que mezcla Italia y Japón. [Seguir leyendo]
Jōyō, cocina de fusión asiático-americana en la Ópera
Jōyō ofrece cocina de fusión asiático-americana a tiro de piedra de la Ópera Garnier. [Seguir leyendo]
Mojju, el restaurante franco-coreano del chef Thibault Sombardier
El chef Thibault Sombardier ha inaugurado Mojju, un restaurante coreano con un toque francés. [Seguir leyendo]
Dos Almas, el restaurante español del hotel Villa Marquis y sus veladas de jazz en el Triángulo de Oro
Dos Almas, el restaurante del hotel Villa Marquis, le invita a evadirse a tierras ibéricas en pleno Triángulo de Oro. En la carta encontrará platos coloridos y elegantes que combinan la pasión española con el arte culinario francés, todo ello en una explosión de sabores gourmet y exóticos. Y no se pierda las veladas de jazz en directo todos los viernes. [Seguir leyendo]
Restaurante Cellar: la pepita de oro local de la cocina francesa con acento japonés
Una dirección adictiva A dos pasos del Cirque d'Hiver, el restaurante Cellar es una pepita de oro del barrio que reserva grandes sorpresas a los gourmets que se atrevan a pasar por allí. La gastronomía francesa se mezcla con los sabores japoneses en un ambiente acogedor en el que reina el buen humor. [Seguir leyendo]
OMA, el delicioso restaurante franco-coreano de la chef Ji-Hye Park en el hotel Château des Fleurs
Enclavado en el corazón del hotel Château des Fleurs, el restaurante OMA ofrece un menú corto de inspiración franco-coreana, en la encrucijada de las dos culturas de la chef Ji-Hye Park. Una dirección que sin duda merece ser más conocida. [Seguir leyendo]
Riviera Fuga, un restaurante italo-japonés flotante en el Sena tan bonito como delicioso
Apenas abierto, el restaurante flotante Riviera Fuga ya es un fijo a orillas del Sena, con una cocina que combina influencias italianas y japonesas. [Seguir leyendo]
Akabeko, el escenario franco-japonés del chef Yasuo Nanaumi en Saint-Germain-des-Prés
Akabeko, el nuevo restaurante del chef Yasuo Nanaumi en Saint-Germain-des-Prés, combina con elegancia la gastronomía francesa y japonesa. [Seguir leyendo]
Tomahawk, el restaurante halal de las carnes excepcionales en Courbevoie
Tomahawk es el lugar ideal para los carnívoros de Courbevoie. Aquí encontrará una carta halal con carnes maduradas y ahumadas, hamburguesas y carnes a la parrilla a través de platos que juegan con nuestros pecados favoritos y que pueden acompañarse de cócteles sin alcohol. [Seguir leyendo]
Perception, la delicada cocina franco-coreana del chef Sukwon Yong
En Perception, el chef Sukwon Yong crea platos bistronómicos enraizados en el terruño francés, con delicados toques coreanos. [Seguir leyendo]
Ismaïl, colorida y deliciosa cocina indo-libanesa
El restaurante Ismaïl ofrece un maridaje de dos cocinas con muchos puntos en común. La cocina india y la libanesa se unen en platos coloridos, picantes y sabrosos. [Seguir leyendo]
Jun: el restaurante de fusión japonesa en el corazón de Saint-Germain-des-Prés
¿Listo para emprender un viaje gastronómico a Japón? Diríjase a Jun, situado en el legendario barrio parisino de Saint-Germain-des-Prés, para saborear la cocina de fusión orquestada por dos talentosos chefs japoneses, Shu Hasegawa y Yoshifumi Morita. [Seguir leyendo]
Vesper, el impresionante restaurante nikkei de Lucas Felzine
Vesper es el nombre del restaurante que está despertando al distrito 7 con su cocina nikkei de Lucas Felzine y su sublime marco con dos ambientes para veladas festivas. [Seguir leyendo]
Uma Nota, cocina japonesa-brasileña, cócteles exóticos y fiestas salvajes
¡Qué matrimonio tan original! Uma Nota ofrece cocina japonesa-brasileña en un ambiente colorido donde se celebran fiestas desenfrenadas varias noches a la semana. [Seguir leyendo]
Selva, el bar restaurante peruano nikkei
Selva es el nombre de este restaurante parisino con sabores sudamericanos. En el distrito 5, frente al Museo de Cluny, podrá degustar originales platos latinos que huelen a brasas y especias. [Seguir leyendo]
Le Patio Opéra, impecable cocina corso-italiana en un frondoso patio privado
Privado, verde y gastronómico, el Patio Opéra se desvive por seducir a sus huéspedes. Aquí podrá disfrutar de una impecable cocina italiana y de inspiración corsa en un entorno atemporal lejos del bullicio de la ciudad. [Seguir leyendo]
Restaurante TÔ, para disfrutar de la esencia de la cocina franco-japonesa en París
TÔ Restaurant es el nombre de un sabroso restaurante del Canal Saint-Martin. Nos vamos a descubrir este restaurante francés con sabor japonés, en el que priman los productos frescos y bien preparados. [Seguir leyendo]
Shiro, el restaurante fusión de Saint-Germain-des-Prés
¿Quién dijo que la cocina de fusión estaba muerta, anclada en el siglo XX? En Shiro, la cocina del chef Hiroyuki Ushiro es una mezcla de bistronomía francesa e influencias japonesas. [Seguir leyendo]
La Bibimerie, la versión franco-coreana del bibimbap
La Bibimerie es un restaurante del distrito 10 de París que despertará sus papilas gustativas. El restaurante ofrece el famoso plato coreano Bibimbap, pero con un toque francés. [Seguir leyendo]
A Mi-Chemin, sorprendente y generosa cocina de fusión franco-tunecina
Situado a dos pasos de la rue daguerre, en el distrito 14, A Mi-Chemin nos lleva de viaje entre Túnez y París para descubrir la cocina del chef Nordine Labiadh y su esposa Virginie. Una maravillosa historia por descubrir. [Seguir leyendo]
