Dans une petite ruelle du 1er arrondissement, à deux pas de l'agitée rue de Rivoli, se cache un grand restaurant qui vient d'ouvrir ses portes, ouvert en continu du matin au soir. Gast, c'est son petit nom, se transforme ainsi de boulangerie ouverte dès 9h où choper une viennoiserie sur le chemin du travail à un lieu où bruncher de 10h à 16h, à un bistrot une fois la nuit tombée.
En salle, on retrouve Siriwath Nguon Bunna, formé à Ferrandi et dans des Maisons internationales, de Hong-Kong à Sydney. Au fournil, l'artisan boulanger pâtissier Killian Le Houérou (passé par Akrame, le Baudelaire et le Sur-Mesure) célèbre les grands classiques du genre - croissant, pain au chocolat, pain suisse sont de la partie - mais s'autorise aussi des pâtisseries artisanales plus gourmandes encore, à l'image des cookies, des cakes, des cinnamon rolls aux noix de pécan (4,50€) et du flan à la vanille (8€).
Si elles se dégustent le matin, accompagnées d'un café de spécialité torréfié par Nuances, les viennoiseries et pâtisseries font également office de desserts au déjeuner. De 10h à 16h, et pas seulement le week-end, Gast dévoile en effet une formule brunch abordable à 26€ comprenant une boisson froide ou chaude (+2€ pour les deux), d'un croissant, d'un yaourt et de granola, d'oeufs Bénédicte ou de turkish eggs au choix, d'un cookie ou d'un cake ; avec un supplément de 5€ pour trinquer avec un Bloody Mary ou un mimosa.
Mais il est également possible de craquer pour un plat à la carte aux influences des plus variées : meat pie australienne (15€), sandwich au pastrami new-yorkais (16€), croque-monsieur bien parisien (15€) ou encore avocado toast californien (15,50€). Le choix est aussi varié du côté des boissons, avec une flopée de latte version black, pink, gold et matcha (peu ou prou 6€), selon les préférences.
Le soir, Gast propose une carte plus bistronomique à partager entre convives, comme des brochettes de canard et ponzu, des asperges à la pistache et à l'ail des ours ou encore des croquettes de boudin noir aux oignons et pommes caramélisées. Avec, en sus, une carte d'une soixantaine de références de vins nature pour trinquer gaiement !
Ce test a été réalisé dans le cadre d’une invitation professionnelle. Si votre expérience diffère de la nôtre, merci de le signaler dans les commentaires.
