Aldehyde, Youssef Marzouk séf első Marais-i étterme

Által Manon de Sortiraparis · Megjelent 2024. július 19.-kor16:06
Idén ősszel Youssef Marzouk séf megnyitja az Aldehyde-ot, az első saját nevével fémjelzett éttermét a Marais negyed szívében. Tunéziai hatásokkal átszőtt francia konyhát kínál majd.

Youssef Marzouk a legjobb párizsi éttermekben dolgozott a legnagyobb séfek (Nicolas Sale a Ritzben, Tomy Gousset a Tomy & Co-ban, Arnaud Donckele a Le Tout-Parisban a Cheval Blanc-ban) égisze alatt, mint chef de partie, cukrász és sous-chef, mielőtt végül megnyitotta első saját nevén működőgasztronómiai éttermét Párizsban.

Az Aldehid elnevezés a saját főzésének jellegzetes karakterét tükröző, hasító korianderben található molekulára utalva, ez az új és első asztal fordulópontot jelent a séf karrierjében, aki egy cukrász apa és egy vendéglős anya fiaként már fiatal kora óta elmerült a konyhában.

A Marais szívében ez a neo-séf/tulajdonos egy kifinomult francia konyhát képzel el, amelyet gyermekkora, utazásai és tunéziai gyökerei emlékei tarkítanak, amelyeket az ecetek, gyógynövények és fűszerek fejeznek ki.

Sárgarépás köményes kanapé (a tunéziai kemia variációja); báránynyereg kétféleképpen elkészítve, rózsaszínűre sütve, majd barbecue angolnaszósszal lakkozva és presszóként tálalva; enyhén citromos, fűszeres fromage frais-val töltött piquillos (a slata mechouia szellemében); fűszeres bárányfoszlány-tortilla, angolnás vinaigrette salátával körítve.... Annyi finomság, hogy várjuk a jövő őszt.

Ebédre egy előétel/főétel 35 €, egy előétel/főétel/desszert 45 €, vacsora esetén egy 5 fogásos menü 95 €, egy 7 fogásos menü pedig 120 €. Egy asztalt hamarosan felfedezhet!

Fellows - Pâtes poivre et zaatarFellows - Pâtes poivre et zaatarFellows - Pâtes poivre et zaatarFellows - Pâtes poivre et zaatar 2024 szeptemberében várhatóan új éttermek nyílnak Párizsban
A világ legjobb éttermei, a legjobb címek és a neves séfek közül néhányat felvonultatva, szeptemberben biztosan ördögien finom lesz Párizs új éttermeiben! [Olvass tovább]

Hasznos információ

Hely

5 Rue du Pont Louis-Philippe
75004 Paris 4

Útvonaltervező

Több információ
Fotók kreditpontjai: ©Ilya Kagan

Hozzászólások
Pontosítsa a keresést
Pontosítsa a keresést
Pontosítsa a keresést
Pontosítsa a keresést