Vous connaissez Le Klay ? Ce célèbre club de sport adulé des célébrités, installé depuis 2009 dans une ancienne imprimerie du 2e arrondissement ? Bah aujourd'hui, Le Klay dévoile son nouveau restaurant - gastronomique pour bien faire les choses ! - à la carte simple mais gourmande, et surtout dynamique.
A la tête du restaurant, Rémi Poulain, jeune chef de 30 ans qui a fait ses classes chez Laurent et à la Tour d'Argent. Pour Sinople, le chef a reçu carte blanche, et perfectionne son art à chaque instant. En effet, le chef propose une carte épurée ( 3 entrées, 4 plats et 3 desserts), et surtout dynamique, avec un nouveau plat chaque semaine, selon son inspiration du moment et les arrivages de ses fournisseurs.
Au menu, nous avons dégusté un oeuf parfait à 14€, un saumon fondant accompagné d'une fondue de poireaux à 19€, et un soufflé aux noisettes à 10€. Pour faire simple, tout était bon. L'oeuf parfait s'accordait parfaitement avec le velouté qui l'accompagnait, le saumon, ultra fondant, était relevé grâce aux carottes croquantes, et le soufflé était à tomber !
A noter, la carte ne comprend qu'une dizaine de plats, et change tous les mois, autant dire que le Sinople soigne sa carte et les produits utilisés. Les plats servis sont maitrisés, ce qui doit le titre de restaurant gastronomique au Sinople. On se laisse conquérir par la formule Garance, disponible le midi en semaine.
Plus qu'un voyage gustatif, le Sinople nous offre un voyage dans une forêt tropicale, grâce à son jardin d'hiver, unique dans le quartier, qui vient supplanter le décor de la salle. Bananiers, cactus et fougères nous font oublier le temps qui passe, et l'on pourrait passer des heures dans le lieu, si près de l'animation de Montorgeuil. Qu'il pleuve ou qu'il vente, on est à l'abri dans ce jardin d'hiver.
A toute heure de la journée, on peut déguster des plats concoctés par Rémi Poulain, mais aussi des cocktails imaginés par Pauline, une jeune barmaid prometteuse de 20 ans seulement, qui a fait ses classes auprès de Maxime Hoerth au Bristol. Des cocktails sans alcool, super vitaminés, vous attendent pour faire le plein de vitamines, à toute heure !
Serait-ce un coin de paradis ?
Infos pratiques :
Site internet : Sinople
Lieu : 4 bis rue Saint Sauveur, 75002 Paris
Horaires : 7h-1h tous les jours, fermé le dimanche soir
Tarifs : 13€ environ l'entrée, 22€ environ le plat environ, 10€ le dessert
Menu en ligne
Attention, notre dernier passage remonte à plus de 4 ans, le cadre et l’expérience ont pu évoluer.
Lieu
Klay Saint Sauveur
4 Rue Saint-Sauveur
75002 Paris 2
Accès
3 et 4, arrêt Réaumur-Sébastopol
Plus d'informations
Horaires : 7h-1h, tous les dimanches soir
