Supernova, le restaurant italien du Marais - Définitivement fermé

Amateurs de cuisine italienne, Supernova vient d'ouvrir ses portes dans le haut-Marais, et il faut que vous y fassiez un tour. 

Ce nouveau restaurant propose une cuisine italienne à la fois authentique et moderne. Mais attention, ne vous attendez pas à y déguster des pizzas, Supernova a plutôt choisi de mettre l'accent sur les produits de la mer à travers des recettes de la mère et de la grand-mère de Sacha, le patron, toutes deux italiennes. 

Une fois passée la contemplation du joli plafond en bois ondulé, du sol en terrazzo très chic et de la grande cuisine ouverte sur le long bar, on se plonge dans la lecture de la carte. Au menu donc, une ribambelle de pâtes, de mozzarella et de produits de la mer. 

En entrée, on se laisse ainsi tenter par la stracciatella fondante (11€) hyper crémeuse; l'entrée fraiche du jour à savoir du tourteau aux agrumes accompagné d'une espuma d'algues; mais aussi par les panisses (9€), sur les bons conseils du patron, ces fameuses frites de pois chiche, à tremper dans une sauce citronné, qui frôlent ici la perfection. 

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Pour les plats, on se laisse porter par notre envie de poisson et de mozzarella (encore !) en choisissant le risotto de poulpe (24€), bien citronné, avec de généreux morceaux de poulpe pour notre plus grand plaisir; et les spaghettis au cœur de burrata à la truffe (20€), qu'on décide de déguster sans jambon Speck supplémentaire, histoire de se garder un peu de place pour le dessert. 

Et en dessert, justement, on se laisse tenter par un affogato al caffè (7,5€), la fameuse glace noyée dans un espresso et recouverte de chantilly; mais aussi par le tiramisu della mamma (7,5€), là encore sur les très bons conseils de l'équipe, puisque ce tiramisu à de cela d'original qu'il est réalisé avec des éclats de chocolat noir, d'après une recette de la mère de Sacha, ce qu'il lui donne un aspect croquant sous la dent des plus étonnants. 

Un espresso Martini et un Moscow Mule plus tard, nous voilà prêt à quitter Supernova, en attendant avec hâte l'ouverture de sa terrasse pour les beaux jours, et le lancement de son brunch hebdomadaire, revisité à la sauce italienne, attendu dès ce dimanche !