Ischia par Denny Imbroisi, le restaurant Italien de Lignac Paris 15e change de main

Après plusieurs années à la tête d’Ischia, Cyril Lignac passe le flambeau. Ce restaurant, qui rend hommage à l’île napolitaine du même nom, a succédé en 2021 à Le Quinzième, l’ancienne table gastronomique du chef, étoilée en 2007. Désormais, c’est Denny Imbroisi, le chef Italien emblématique et médiatique, déjà bien implanté à Paris avec ses restaurants Ida, Epoca, Malro et Quindici, qui en prend les commandes. Il ne se contente pas de récupérer le lieu : il acquiert également le fonds de commerce et le nom Ischia, assurant ainsi une continuité dans l’identité du restaurant.

Restaurant Ischia en vidéo :

Denny Imbroisi, connu pour sa cuisine italienne généreuse et moderne, a décidé de préserver l’ADN du lieu tout en y apportant sa touche personnelle. Son approche, entre tradition et créativité, s'est déjà imposée dans la capitale. Avec Ischia, il enrichit encore son univers, nous offrant une expérience fidèle aux saveurs de l’Italie, inspirée des terroirs transalpins et d’une gastronomie authentique. Au programme donc, des plats rassurants qui reviennent au goût original de la cuisine italienne. On y retrouve les plats phares du chef avec une pointe de sophistication en prime. 

Au menu, on découvre : 

L’arancini à la truffe noire ouvre le bal avec un cœur fondant et parfumé, réveillé par un condiment pimenté qui vient subtilement casser la rondeur du fromage. L’artichaut frit à la romaine, croustillant à souhait, révèle une amertume maîtrisée et un assaisonnement équilibré. La burrata crémeuse des Pouilles, servie avec betterave et cresson, joue sur les textures et la douceur lactée. Une entrée tout en légèreté et fraîcheur, qui contraste avec la richesse des autres antipasti.

Le poulpe à la plancha, parfaitement grillé, s’accompagne de pommes de terre fumées, d’olives et de câpres, un trio méditerranéen qui équilibre acidité et profondeur. La côte de veau milanaise, panée avec précision, dévoile une texture croustillante et une chair ultra moelleuse et encore juteuse. Accompagnée d’une simple salade, elle va à l’essentiel, et c’est là toute sa force.

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Les pâtes ne sont pas en reste. Coup de cœur pour les gnocchi de ricotta, légers et fondants, qui se marient à un pesto de basilic parfumé, tandis que le tartare de thon mariné apporte une fraîcheur bienvenue. Notez que toutes les pâtes des plats sont faites maison, sur place. Le risotto alla milanese, crémeux à souhait, est sublimé par un bœuf braisé fondant et des perles de citron caviar qui éclatent en bouche, apportant une touche acidulée surprenante.

Difficile de passer à côté du fondant au chocolat. L’association praliné-noisette est redoutable, et la glace fleur de lait vient alléger l’ensemble. L’affogato, avec son café Kafa intense et sa glace fior di latte, est d'une gourmandise incomparable. Enfin, la meringue italienne aux fruits exotiques, aérienne et subtilement sucrée, termine le repas sur une note légère et rafraîchissante. Ici, les glaces sont faites maison, c'est un régal. 

Chez Ischia, la générosité est de mise, sans jamais tomber dans l’excès. Produits de qualité, cuissons maîtrisées et assaisonnements justes : Denny Imbroisi signe une cuisine sincère, où tradition et modernité cohabitent avec élégance. Avec son cadre spacieux et chaleureux, son grand bar avec les charmants cocktails de Matthias Giroud, la grande terrasse au calme, idéale pour les beaux jours, les clients reviennent avec plaisir, on ne s'y trompe pas. Voilà une belle adresse à redécouvrir pour les amoureux de la gastronomie italienne à Paris, à deux pas du Parc André Citroën.

Ce restaurant s'adresse aux grands amateurs de cuisine italienne, aux hommes et femmes d'affaires du coin en quête d'une belle adresse pour un déjeuner avec plaisir dans une ambiance cosy, aux amoureux mais aussi aux bandes de potes qui aiment partager des plats faits avec amour. 

Ce test a été réalisé dans le cadre d’une invitation professionnelle. Si votre expérience diffère de la nôtre, merci de le signaler dans les commentaires.