Après la rue Bayen, Papa Sapiens, l'épicerie fine investit la rive gauche et ouvre sa seconde adresse au 32 rue de Bourgogne. 40 m2 dédiés à de délicieuses choses avec toujours une sélection de produits fins, et en plus un espace aménagé pour la dégustation sur place.
Papa Sapiens sélectionne toujours aussi méticuleusement ses petits producteurs. On retrouve les produits qui ont fait la renommée de cette épicerie comme les saucisses coupées au couteau d'Emmanuel Chavassieux, le bœuf séché du boucher-éleveur Alexandre Polmard, maturé puis séché pendant plusieurs semaines, les charcuteries ibériques et saumon fumé d'Ecosse Origine Gourmet ou encore tomates confites et prunes d'Entes mi-cuites de Marc Peyrey, bière Lug brassée à l'eau de montagne, poiré Le Paulmier de Basse-Normandie, confitures taïwanaises de Maître Tseng...
Les saveurs de l'Italie sont aussi présente avec la mozzata di battipaglia,fumée à la paille puis tressée à la main depuis 4 générations ainsi que la burrata au lait cru de Michele en provenance du parc naturel du Cilento, au sud de Naples. Un vrai régal !!!
De nouveaux produits à tomber par terre font aussi leur apparition.
La maison Perrin nous apporte ses Petites notes niçoises avec les ravioles fraîches, délice d'artichaut au thym, poivronnade, bagnette (tomate-piment), parmesan bio, peconzola 100 % chèvre de la Maison Perrin. Alexandra Lepage a déniché le "caviar du cochonet", celui de Nicolas Brahic, élevé dans le Larzac 7 mois sous la mère puis nourri de son terroir et de seulement 20 % de céréales. Gros coup de cœur de Papa sapiens. Mais aussi l'agneau de l'île d'Yeu d'Emilie Sage. Les rillettes de Yannick Lebesne de Cléry Saint André sont emiettées à la main puis laissées à compoter au feu de bois dans un chaudron pendant plusieurs heures, pour enfin fondre délicatement dans la bouche ! Une vraie révélation !
Et enfin, pour les gourmands, les cookies de Matthieu & Pauline, anciens de l'école Ferrandi, sont à la crème de citron et citrons confits de Menton, aux grains de riz soufflé et noisettes ou aux pépites de chocolat et vanille de l'île Maurice.
Puis, grande nouveauté de cette adresse, vous pourrez déguster sur place dans l'espace aménagé. Le nouveau choix de fromages avec notamment les fromages du MOF Laurent Dubois avec par exemple l'Osso Iraty des Pyrénées affiné 18 mois a décidé Papa Sapiens à proposer à ses clients de déguster sur place une planche de charcuterie avec pourquoi pas quelques poivrons marinés, tomates séchées, tranche de foie gras... accompagnés d'un bonpain au levain Landemaine et de beurre du Ponclet, et pourquoi pas d'un verre de vin ou d'une bière.
Si avec tout ça vous n'avez pas l'eau à la bouche... Allez donc jeter un œil à cette nouvelle adresse, ô combien gourmande !
Infos Pratiques
Papa Sapiens
32 rue de Bourgogne - 75007 Paris
Ouvert de 10h30 à 20h du mardi au samedi et de 16h à 20h le lundi
Planches de 11h30 à 14h30 à partir de début janvier
la Chavassieux 250 g - 18 €
la fromages 250 g - 18 €
l'ibérique 150 g - 25 €
la papa sapiens 400 g - 39 €
