Selon le Larousse, fricot est un " Nom masculin désignant une viande, des légumes mélangés et grossièrement cuisinés - synonyme: Frichti ", mais pour David le fricot est synonyme des repas dominicaux de sa mémé Marie Marguerite, que son père qualifiait de fricots. Toute son enfance, David a baigné dans le bon manger, les repas conviviaux et du coup, il a pris le goût d'inviter des amis à dîner chez lui, une occasion pour partager sa passion et faire découvrir de très bons produits trouvés lors de voyages.
Du coup, soutenu par sa femme Emmanuelle, David a souhaité faire de sa passion son gagne-pain et s'est lancé dans le chantier d'un Comptoir de bonnes choses, un lieu idéal pour trouver de quoi faire des fricots à la maison. Situé au début de la rue Sedaine, à côté du marché de Bastille, Fricot est une échoppe de 25m² qui réunit une belle sélection des trouvailles culinaires de David et Emmanuelle.
Quand on lui demande comment il décrit son cabinet de curiosités, David nous explique qu'il ne court pas après le bio mais après le bon, et qu'il offre une vitrine aux producteurs qu'il a adoré découvrir partout en France, en Espagne et en Italie ; du coup, chez Fricot, on fait un tour d’Europe culinaire en un claquement de doigts.
Du saucisson d'un agricultrice de Nasbinal (Aubrac), du jambon d’Aveyron, du Noir de Bigorre, de la tomme au foin de Jean Marie (Beauvais), sans oublier les terrines de Rodolphe, les délicieux tartinables d’Amaury Ronceray (une tuerie de l’Yonne dont on ne peut plus se passer) et les confitures de Stephan Perrotte, Meilleur Ouvrier de France et champion du monde de la confiture en 2015 basé aux Alleuds, un village des Pays de la Loire.
Plus qu'une épicerie, Fricot est devenu le QG du quartier à midi, car David assemble ces délicieux produits dans d'énormes sandwichs à consommer sur le pouce ou sur place, des salades, des lasagnes et des soupes, des recettes à tomber à des prix honorables (de 5€ la soupe à 11€ les lasagnes maison) à accompagner d'un jus de fruit Le Coq Toqué, d’une bière Gallia ou d'un verre de vin si l'envie vous prenait de vous réchauffer à l'intérieur sur l'une des trois tables dressées !
Il leur manque de la place, ça c'est sûr... les 25m² et le petit plan de travail de 2m² les contraignent à ne pas souhaiter 100 clients au déjeuner ! Dans l'idéal, David aimerait agrandir sa cuisine, afin de proposer plus de plats, mais l'option la plus raisonnable serait de s'étendre avec un deuxième comptoir, pour nous faire rêver avec les centaines de produits qu'ils adorent partager.
Infos pratiques :
Fricot, le comptoir de bonnes choses à Bastille
Lieu : 1 rue Sedaine, 75011 Paris
Horaires : 10h-14h puis 17h-20h30 les mardi, jeudi et vendredi, 10h-20h30 le mercredi, 10h-20h le samedi, 9h30-14h le dimanche
Lieu
Fricot Paris
1 Rue Sedaine
75011 Paris 11
Accès
M°5 - Bréguet Sabin
Tarifs
la soupe : 5€
les sandwichs : 5,5€ - 11€
la formule midi : 11€
les lasagnes : 11€
Plus d'informations
Horaires : 10h-14h puis 17h-20h30 les mardi, jeudi et vendredi, 10h-20h30 le mercredi, 10h-20h le samedi, 9h30-14h le dimanche
