Un menu pour les 100 ans du Traité de Versailles au Trianon Palace Versailles

Il y a 100 ans, Georges Clemenceau, président du Conseil français, Thomas Woodrow Wilson, président des États-Unis, David Lloyd George, Premier Ministre britannique et Vittorio Emanuele, président du Conseil italien se réunissaient dans le Salon Clémenceau du Trianon Palace Versailles pour rédiger le Traité de Versailles, qui mit fin à la Première Guerre Mondiale.

Pour célébrer ce centenaire, le Trianon Palace propose, du 4 juin au 31 octobre 2019, un Menu de la Paix dans son restaurant étoilé Gordon Ramsay. 

Pour ce faire, le chef exécutif Frédéric Larquemin s'est penché sur de nombreux documents d'archive : menus des grands diners officiels de l’année 1918 et 1919, guide historique d’Auguste Escoffier, ouvrage The Epicurean de Charles Ranhofer, afin de rester fidèle au passé. 

Frédéric Larquemin met ainsi à l'honneur la cuisinière de Georges Clémenceau avec sa Poule de Houdan façon soubise, les Bouchées de la Reine pour un clin d’œil gourmand au péché mignon de Marie Leszczynska, l’épouse de Louis XV, et même la Mazarine flambée au rhum brun, dessert servi lors de l’ouverture officielle de la conférence de la Paix du 20 Janvier 1919. 

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Menu 

Amuse-bouche
Œufs brouillés aux pointes d’asperges
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Les bouchées de la reine (écrevisses)
Bourgogne Domaine Roulot 2015
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Filet de Sole à la ‘Newburg’
Savennières roche aux moines 2015
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Poule de Houdan Soubise de Georges Clémenceau
Vosne Romanée 2016 Domaine Duband
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Compagnon des tranchées
Château Trianon 2012
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Mazarine flambée à l’eau de vie
Banyuls Blanc 2017 Domaine Coume del Mas

Bon appétit !