Il y a certains restaurants qui méritent véritablement le détour. C’est le cas de Bidoche. Niché dans la rue branchée de Jean-Pierre Timbaud, dans le 11ème arrondisssement, ce lieu peut surprendre au premier abord. Et pour cause, lorsqu’on arrive devant le N° 7, on y trouve une boucherie avec, d’un côté, un coin charcuterie et de l’autre, un étal mettant à l’honneur plusieurs belles pièces de viandes (bœuf, veau, agneau, porc ou encore poulet). Derrière le comptoir, on rencontre le très sympathique et passionnant Alexandre de Toulmon.
Après plusieurs années dans la finance, ce fils d’agriculteur décide finalement de changer de voie pour se tourner vers le monde de la boucherie. C’est au mois de septembre 2017 qu’il ouvre finalement son établissement avec un concept fort : proposer sur pignon sur rue une boucherie de quartier de qualité et, juste derrière, légèrement caché, son restaurant!
Nous prenons donc la direction de ce petit couloir pour découvrir la partie restaurant qui propose pas moins de 30 couverts.
Avec ses murs bleus et ses rideaux rouges, on se croirait dans un film de David Lynch. Mais nous venons bel et bien de prendre place au sein de Bidoche, le nouveau lieu culinaire du 11ème à découvrir de toute urgence.
Car, en plus de proposer un concept fort, un lieu chaleureux et convivial, Alexandre y propose de la bonne cuisine. Ici, sans surprise, la star de l’assiette c’est la viande. La carte se découpe en plusieurs parties. Il y a tout d’abord l’excellente et généreuse assiette de charcuterie à partager entre 2 ou 4 personnes et sélectionnée par le boucher. Ce soir-là, Alexandre proposait de l’andouillette de Guémené mais aussi de fines tranches de jambon, des rillettes d’oie et enfin du saucisson à l’ail, le tout à un prix plus qu’abordable : 9 € l’assiette !
Côté plats, plusieurs possibilités : le plat du jour, ou bien un steak végétarien ou encore la fameuse assiette de Bidoche ; une sélection de pièces de Bœuf de 300 grammes à griller pour 24 €.
Mais la plupart des clients viennent chez Bidoche pour découvrir la formule au poids. L’idée ? Alexandre vient vous chercher et vous amène dans la partie boucherie afin que vous sélectionniez des morceaux à la coupe. Proposés au poids, ils sont ensuite apportés en cuisine puis grillés et servis à votre table avec des accompagnements illimités (légumes glacés, frites à la graisse de bœuf et purée de légumes du moment) avec plusieurs sauces possibles (Chimichurri maison, Paloise ou Bleue).
Côté viandes, faites confiance à l'expérience d’Alexandre qui saura parfaitement vous guider et vous diriger vers tel ou tel morceau. Entre deux explications, il nous confie sélectionner sa viande dans le respect de la bête et la qualité, faisant appel aux meilleurs élevages de l’hexagone. On y retrouve par exemple la viande d’agneau du Pré Salé du Mont Saint-Michel, mais aussi la Bazadaise ou encore la fameuse Limousine.
De mon côté, je me laisse tenter par une belle pièce de côte de porc du Périgord alors que mon acolyte opte pour un morceau de gigot d’agneau et un filet de tournedos.
Très vite, nos papilles sont en ébullition! Grillée parfaitement et assaisonnée comme il faut, la viande se suffit à elle-même. Nul besoin d’en rajouter avec une telle qualité!
Et il suffit de regarder autour de soi pour se rendre compte que le concept plait. La salle est remplie. Chez Bidoche, les clients viennent et reviennent à la recherche d’une viande de qualité et d’un lieu convivial qui n’a pas mis longtemps à séduire le palais des carnivores en manque de lieu authentique et original.
Infos pratiques :
Bidoche
Resto ouvert du mardi au samedi de 19h30 à 22h30
Boucherie ouverte tous les jours du mardi au vendredi de 9h30 à 13h30 et de 16h30 à 22h30
Le samedi de 9h30 à 22h30 et le dimanche de 9h30 à 13h30
7 Rue Jean-Pierre Timbaud, 75011 Paris
Réservations conseillée au 09 81 12 59 81
Attention, notre dernier passage remonte à plus de 4 ans, le cadre et l’expérience ont pu évoluer.
Lieu
Bidoche
7 Rue Jean-Pierre Timbaud
75011 Paris 11
Âge recommandé
Tout public
Plus d'informations
Resto ouvert du mardi au samedi de 19h30 à 22h30
Boucherie ouverte tous les jours du mardi au vendredi de 9h30 à 13h30 et de 16h30 à 22h30
Le samedi de 9h30 à 22h30 et le dimanche de 9h30 à 13h30
