L'Hôtel des Grands Boulevards inaugure son potager suspendu

Un espace organique 100% végétal de 40m2 à portée de main... l'Hôtel des Grands Boulevards invite les amateurs de bons légumes, de fleurs et d'aromates à venir découvrir son potager suspendu à travers un cocktail signature et une "suggestion du potager" dans sa carte du soir, au sein de son restaurant, par son chef Sho Ashizawa, dès le début du mois d'octobre 2019.

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Une carte végétal dont l'une de ses entrées est en partie composée de légumes cultivés au sein d'un potager suspendu, en fonction des récoltes. Celui-ci, qui a été inauguré en octobre 2019, est cultivé en permaculture sur la terrasse du premier étage. Un coin de verdure que les petits chanceux séjournant à l'hôtel, dans les chambres adjacentes, peuvent découvrir.

Mais les Parisiens de passage pour boire un verre ou dîner peuvent également en profiter à travers un "cocktail du potager", créé à partir des plantes cultivées dans l'hôtel et proposé au bar du rooftop. Côté restauration, les légumes du potager sont aussi à l'honneur à travers un menu proposant des suggestions d'entrées du potager et une mise en valeur des plats à travers les garnitures produites par le potager; dans la limite de la production. Salade de tomates, duo de concombre et sa stracciatella, aile de raie, chou fleur et sa tombée d'oseille sauvage... On se laisse tenter par des plats savoureux qui changent tous les soirs en fonction des récoltes du jour.

Un cocktail et une carte que nous avons pu tester. Le cocktail du soir, un "Basil Smash" composé de vodka, sucre de canne, citron et basilic du potager, est frais et idéal pour les fins d'après-midi entre amis ou collègue. Concernant la carte du soir, on s'est laissé tenter par un assortiment d'entrées : duo de concombre et sa stracciatella, foccacia burrata di buffala et pousses d'herbes du potager ainsi qu'une salade de tomates de saison et basilic. Des assiettes d'une fraîcheur sans pareil, très agréables en bouche, pour une dîner qui donne le ton.

Pour le plat, on s'est laissé séduire par le canard de Challans, carottes, jus au tamarin, choux kale et pimprenelle. Un véritable régal ! Pour terminer, des figues de Solliès, opaline, rhubarbe confite et un sorbet à la livèche. Très fin dans sa composition, ce dessert ajoute une légère touche sucrée à un dîner au diapason.

Bref, une carte à s'en lécher les babines et à découvrir de toute urgence ! On réserve sa table, les amis ?

Attention, l'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

Attention, notre dernier passage remonte à plus de 4 ans, le cadre et l’expérience ont pu évoluer.