Le Fouquet's, le restaurant parisien par excellence

La brasserie la plus célèbre des Champs-Elysées, si ce n'est de Paris, accueille les gourmands avec une nouvelle carte estivale imaginée par les chefs Pierre Gagnaire et Nicolas Paciello.

C’est probablement le plus célèbre restaurant des Champs-Élysées… Le Fouquet’s a ouvert ses portes en 1899 à l’angle de l’avenue des Champs-Élysées et de l’avenue George V, dans le Triangle d’Or de Paris. Avec son décor en acajou et ses lustres dorés, le Fouquet's s'est fait la réputation d’être la table des célébrités à Paris.

Et le restaurant ne s’en cache pas, affichant aux murs les clichés en noir et blanc des habitués des lieux. Aviateurs au début du siècle, puis stars du cinéma, chanteurs, les célébrités fréquentent le Fouquet’s et y signent leurs contrats. Il est tellement devenu mythique que sa salle est inscrite à l’inventaire des Monuments historiques afin de sauver le restaurant d’un rachat et d’une disparition en 1988. Le certificat indique que « le restaurant Le Fouquet’s présente un intérêt d’histoire et d’art suffisant pour en rendre désirable la préservation en raison de la qualité des décors de Jean Royère, du rôle de témoin des grands cafés de l’avenue des Champs-Élysées, que joue cet établissement, enfin de son importance dans la vie littéraire et cinématographique ».

Depuis, la brasserie Le Fouquet’s a été rachetée par le groupe Barrière, qui a fait construire un hôtel dans les étages de l’immeuble. En 2017, le groupe signe un contrat avec le chef Pierre Gagnaire (3*) et recrute Nicolas Paciello au poste de chef pâtissier en 2019. Deux grands chefs pour une cuisine d’excellence.

Au menu pour cette réouverture en fanfare, une grande assiette de melon, jambon ibérique, sorbet rouge, un cœur d’artichaut vinaigrette, copeaux de Comté, une poêlée d’encornets aux fines herbes, aubergine aux olives noires, une darne de saumon grillée, duxelle de champignons de Paris à l’oseille, un suprême de volaille fermière au saté, crème de maïs, un quasi de veau parfumé d’origan et son jus comme un osso-buco., une pêche melba et un parfait glacé cerise amarena.

A vous donc le restaurant en intérieur mais aussi les deux terrasses, côté Champs-Élysées et côté George V. Le restaurant s'ouvre à vous tous les jours, de 07h30 à 01h.

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