Restaurant de l'Hôtel Cinq Codet : de la bio bistronomie qui séduit

Qui pense encore que bistrot et luxe n'ont rien en commun ? Plus grand monde à vrai dire, et encore moins le Restaurant de l'Hôtel cinq étoiles Le Cinq Codet dans le 7e arrondissement à Paris qui a décidé de changer de concept et de se transformer en bistrot. Exit la carte à rallonge. Désormais, c'est sur une ardoise épurée, composée de seulement 4 entrées, 4 plats et 4 desserts que l'on choisit ce que l'on va déguster. Une ardoise qui change tous les jours, au fil des arrivages de viandes et de poissons, des fruits et légumes de saison et des envies du chef. 

Justement, le chef Antoine K'ros, à la tête des cuisines de l'établissement depuis un an (après être passé par le Grand Palais, sous la houlette d'Alain Ducasse) a décidé de faire la part belle au bio, au Label Rouge et aux produits frais en courte distribution. De la bio bistronomie comme on aime; et entièrement faite maison évidemment ! 

A peine arrivés sur le patio du restaurant, la magie opère. Ici, les gazouillis des oiseaux priment sur le bruit des voitures et de la ville (que l'on n'entend pas du tout !). C'est le bonheur en quelque sorte, et notre choix se tourne rapidement vers un croustillant de chèvre et de miel en entrée, à la fois doux et fort en bouche, pour accompagner ce moment parfait.

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Pour le plat, ce sera tortellini ricotta-épinards, accompagnées d'une crème de tomates, de tomates cerise marinées et de feuilles de basilic ultra-fraiches. Un aller-retour gustatif en Italie. Mais on se laisse tenter aussi par le saumon aux épices douces, fumé à chaud. Cuisson plus qu'originale qui, à l'arrivée, donne au saumon un aspect mi-cru mi-cuit des plus agréables. 

Pour le dessert, le choix fut cornélien (Tiramisu? Baba au rhum?), mais c'est l'originalité de l'appellation qui nous fit nous tourner vers le "Citron et Amande Douce en tongue" : une fine couche de pâte sablée à l'amande surmontée d'un sorbet au citron, d'une glace à l'amande douce et d'une feuille de guimauve en forme de... tongue ! Un petit pas vers les vacances dans notre assiette. 

Attention, notre dernier passage remonte à plus de 4 ans, le cadre et l’expérience ont pu évoluer.