Tosca : le resto Italien qui a du chic

Tosca, c’est le chic qui vous met à l’aise. Ce restaurant de l'hôtel Splendide Royal vient à peine d’ouvrir ses portes et il faut dire que, pour vous faire frétiller les papilles ils ont mit le paquet ! Aux commandes des fourneaux, on trouve Michelino Gioia, un chef italien étoilé et sur le menu, des plats raffinés mais gourmands à base de produits frais et majoritairement issus de l’Italie. Un voyage gustatif assuré.

Le restaurant a su proposer un lieu raffiné mais dans lequel on se sent comme à la maison. Une équipe souriante vous accueille et vous accompagne tout au long de cette expédition culinaire. Tous sont d’origine italienne et se font un plaisir de partager avec vous des anecdotes ou leurs connaissances.

Lorsque vient l’heure du dîner, le restaurant vous propose de découvrir l’Italie d’un point de vue gastronomique. Pour commencer votre escapade, pourquoi ne pas prendre un verre de prosecco ? On laisse les fines bulles éveiller ses papilles tandis qu’on parcoure le menu. Très épuré, il propose entre 4 et 5 mets pour les antipastis, les plats,les desserts.

 

Un menu élaboré avec attention pour garantir dans votre assiette les meilleurs produits possibles, en grande majorité issus du terroir italien. Du côté des vins en revanche, plus d’une centaine de références dont des pépites de petits producteurs, vous sont proposées. Dans un cas comme dans l’autre le choix s’avère cornélien.

Du côté des antipasti, on peut par exemple déguster des maquereaux servis avec de la mayonnaise au vinaigre de framboise et entourés de rhubarbe, une entrée tout en finesse et en fraicheur que les amateurs de sucré salé sauront apprécier à sa juste valeur. On peut également craquer pour une assiette végétarienne, une véritable couronne de légumes croquants qui se présente à vous comme une corne d’abondance avec sa truffe d'été. Gorgés de soleil, un peu de vinaigre balsamique et de roquette au pesto suffisent à les relever.

 

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En guise de plat principal, on vous conseille de laisser votre appétit vous guider vers les pâtes fraiches et faites maison, à l’exception des paccheri aux calamars qui sont elles fabriquées en Italie, à Naples dont elles sont la spécialité. Eh oui, il faut parfois savoir rendre à César ce qui est à César. Cependant les Fagotti à la tomate servies sur un lit de straciatella di burrata et sur lesquelles reposent de succulentes gambas crues sont aussi belles que savoureuses en bouche, le tout avec finesse.

 

Mais pour les grands gourmands, les raviolis de veau avec leur crème d’oignons braisés, leur épinards et surtout leur petite touche de cacao présentent une superbe expérience culinaire. Un plat à la hauteur de la réputation du chef dont ces pointes chocolatés surprennent et flattent le palais.

Vient la touche finale du repas, la touche féminine apportée par la chef pâtissière de Tosca, Giula Mizzoni. À 21 ans à peine, la jeune femme a le palais aiguisé et de l’or dans les mains. Ce jeune talent a su élaborer des desserts très raffinés, joliment dressés et peu sucré, plaçant ainsi la richesse et la fraicheur des produits utilisés sur le devant de la scène. Si on est chocovore, on fond pour la mousse aux noisettes du Piémont qu’un cœur fondant parfumé au citron et au cèdre vient équilibrer.

 

Si on a envie de finir ce repas surprenant sur une note aussi insolite qu’agréable on se laisse tenter par un dessert très fruité, à base de rhubarbe croquante, de fraises parfumées au gingembre, d’un génoise plus douce qu’un nuage et d’une glace à la ricotta.

 

Tout au long de votre expérience, l’équipe vous propose des petites dégustations qui vous préparent pour la suite, de beaux entremets qui vous immergent complètement dans leur culture et vous fait oublier Paris le temps d’une soirée. On en ressort, ravis de découvrir une facette de l’Italie que l’on connait peu.

Informations Pratiques
Tosca
Ouvert du mardi au samedi,
De 12h30 à 14h30 puis de 19h à 22h30
20 rue du cirque, 75008

Attention, notre dernier passage remonte à plus de 4 ans, le cadre et l’expérience ont pu évoluer.