Cristal Room Baccarat restaurant

Le Cristal Room Baccarat, qui s'était refait un nouveau visage en 2017, a de quoi vous séduire. Niché dans un somptueux ancien hôtel particulier du 16ème arrondissement de la capitale, l’établissement compte désormais à sa tête le groupe Ludéric (le Mini Palais au Grand Palais, le Ralph’s sur le boulevard Saint-Germain, le Café des concerts à La Villette, ou le Champeaux aux Halles).

Pour redonner un nouveau souffle au Cristal Room Baccarat, Ludéric a donc offert au lieu une nouvelle image en misant tout d’abord sur une nouvelle décoration. Fini donc le décor de Philippe Starck et place à la création de Jacques Grange. Et c’est une mise en scène ouvertement plus moderne et colorée qui s’affiche désormais au premier étage de la bâtisse avec également la création d’un magnifique bar. Les lustres et les somptueuses œuvres de la Maison Baccarat s’affichent encore dans le restaurant, comme au plafond, sur les cheminées ou encore sur les tables.

Du côté de la carte, le restaurant a délaissé les plats du restaurateur multi-étoilé, Guy Martin, pour mettre à l’honneur la cuisine du Chef Mathieu Mécheri. Celui qui a notamment fait ses armes auprès du Chef Stéphane d’Aboville au Mini Palais, propose pour le Cristal Room Baccarat une cuisine fraîche, créative, gourmande et inspirée de l’histoire de la cristallerie.

On ne vous cache pas que c’est une très belle et succulente expérience gastronomique que nous avons eu la chance de vivre.

Tout débute avec l’entrée et notamment l’un des plats signatures du Chef ; le surprenant et délicieux Œuf mystère sublimé par son fin velouté de champignons des bois.

Oeuf mystère

Mon acolyte opte pour sa part pour une entrée très automnale : un savoureux velouté de topinambours aux éclats de châtaignes.

La dégustation se poursuit avec de succulentes et fondantes tranches de lotte rôtie au lard de Colonna, avec ses concciglionnis farcis et son pistou de basilic. Un excellent plat aux saveurs méditerranéennes qui a littéralement séduit mes papilles.

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Lotte rôtie au lard de Colonna et concciglionnis farcis

Clientèle féminine oblige, le poisson est à l’honneur de cette carte avec également un cabillaud nacré, avec ses légumes en bouillon au chorizo, des Saint-Jacques snackées accompagnées d’un duo d’endives aux agrumes ou encore un turbot cuit meunière, avec sa mousseline de céleri au lait de coco.

Les carnivores, eux, se délecteront avec notamment l’un des plats phares du restaurant : la selle d’agneau rôtie, parfaitement cuite, et son boulgour aux fruits secs et harissa.

Selle d'agneau

Découvrez aussi la côte de veau de 300gr avec un gratin de Roseval ou bien les ris de veau croustillant, avec tétragones mi-cuites au balsamique.

Gourmands que nous sommes, nous n’avons pas pu résister à la découverte des desserts avec d’un côté, pour les accros au cacao comme moi, le tout chocolat du Cristal, à base de chocolat praliné sous plusieurs formes (liquide, glacé, feuilleté…), et de l’autre le soufflé à la liqueur de mirabelle de Lorraine !

Soufflé à la mirabelle de Lorraine

Avec ce changement de ton et de carte, le Cristal Room Baccarat a indéniablement vu juste, misant sur une cuisine qui comble les gastronomes avisés et aux prix résolument plus abordables. Vous n’avez donc désormais plus aucune raison pour ne pas pousser les portes de ce lieu qui saura vous en mettre plein les yeux et les papilles !

Attention, notre dernier passage remonte à plus de 4 ans, le cadre et l’expérience ont pu évoluer.