Direction le 16e arrondissement pour découvrir Octave, le nouveau restaurant de Juliette JU qui nous propose une cuisine fusion entre Séoul et Paris. Imaginez une cheffe, passée par les cuisines du Bristol, de Joël Robuchon et du Park Hyatt Paris Vendôme, devenue aussi enseignante de cuisine française au Cordon Bleu, le tout mixé à ses origines et bercé par l'influence de ses parents restaurateurs, et vous avez Octave !
Avec ce savoir-faire, la cheffe nous signe des plats aussi élégants que divins. La technique ici vient s'associer aux saveurs de la Corée pour notre plus grand plaisir gustatif. Des cuissons parfaites, un joli travail des végétaux et de belles découvertes, on se régale.
Côté déco, on reste sur le chic et l'élégance. Une atmosphère épurée et une cuisine visible sous verrière vous attend. On peut ainsi voir la brigade (qu'elle a récupéré du Cordon Bleu) officier sous nos yeux.
Ainsi, à notre passage, on a pu découvrir le Menu dégustation en 8 temps. Mais libre à vous de venir vous régaler le midi avec un menu plus abordable et tout aussi délicieux. Après avoir commencé avec les amuse-bouches, un corn dog à la farine de maïs et une chips qui fait voyager les papilles, on attaque le Tartare de bœuf à la coréenne. On découvre un tartare fondant agrémenté de radis croquant, qui se marie à merveille avec les épices coréennes.
On se laisse ravir ensuite par la Chair de Tourteau accompagnée d'un velouté glacé aux haricots blancs. Gros coup de cœur pour les Pennes au Kimchi qui allie douceur de la crème et piment du kimchi pour relever le tout, on adore.
Le Bœuf grillé et fumé aux légumes de saison, vraiment fondant, régale les amateurs de viande. Coréen oblige, le menu vous propose de déguster un plateau typique de mets coréens, le Soban. Difficile de passer à côté du fameux kimchi et de la soupe au tofu.
On termine la dégustation avec le dessert, un bâtonnet de Glace melon accompagné de sponge cake au thé vert et crème de Yuzu.
Bref, une sublime découverte gustative à expérimenter absolument !
Ce test a été réalisé dans le cadre d’une invitation professionnelle. Si votre expérience diffère de la nôtre, merci de le signaler dans les commentaires.
Dates et Horaires
À partir du 22 octobre 2021
Lieu
Octave restaurant franco-coréen Paris 16e
23 Rue Saint-Didier
75116 Paris 16
Tarifs
Menu enfant : 20€
Menu entrée + plat + dessert (hors week-end) : 49€
Menu 5 temps midi : 69€
Menu dégustation 8 plats : 89€
Âge recommandé
Tout public
Site officiel
octave-paris.com
