Madame Fan, le restaurant gastronomique chinois inventif à deux pas de l'Arc de Triomphe

Venons-en au plat à présent. Notre grand favori de ce soir, ce sera le magret de canard fumé au thé Long Jing et cuit à base température, dont en résulte une viande très tendre. Mais attention, il s'agit d'un plat très clivant : si vous êtes amateurs de saveurs de caractère, il fera probablement votre bonheur avec cette balance entre saveurs fumées et amerturme équilibrées par le côté caramélisé des champignons eryngii qui l'accompagne, ainsi que le condiment betterave fumée qui apporte également ce twist sucré-salé qu'on aime retrouver avec le canard. 

D'ailleurs en parlant de sucré-salé, si vous êtes des aficionados de cet accord, on vous recommande chaudement l'aubergine braisée façon Hong Shao, une spécialité qui nous vient tout droit du Sichuan. Les légumes fondants et caramélisés font de ce plat une assiette gourmande et pleine de douceur.

Si vous êtes plutôt du genre spicy, les crevettes Kung Pao sauront pimenter votre escapade chez Madame Fan. Reposant sur un wok agrémenté de noix de cajou et de piments séchés, les crustacés bien charnues et laquées nous dévoilent une chair juteuse qui fera le bonheur des amoureux des fruits de mer.

Plusieurs accompagnements vous sont proposés pour ces plats et pour notre part notre choix se sera porté sur les nouilles Dan Dan parfumées au poivre de Sichuan et parsemées de cacahuète, un péché mignon qui aura contribué à ce goût d'authenticité sans trop nous alourdir. 

Surtout, veillez à garder de la place pour le dessert car jusqu'au bout la partition se fera sans fausse note. Lors de notre passage, on retrouvait une sélection qui permettait à toutes les catégories de gourmands de trouver la bonne assiette pour clôturer leur dégustation. Ainsi, la plus légère des douceurs à la carte offrait un bouquet final bien fruité avec des fraises gariguettes (Eh oui, c'était la saison) accompagnées de verveine, d'un sorbet menthe-concombre et d'une mousse coco qui liait l'ensemble des notes tour à tour acidulées et herbacées. 

Pour les plus gourmands et les chocovores, le Xiao Long Bao au chocolat avec ses morceaux de noisettes aura de quoi offrir un twist dépaysant et régressif. Pour équilibrer le tout, une glace au sésame noir permet aux becs sucrés qui auront opté pour ce dessert copieux d'avoir cette toute de fraicheur bienvenue en fin de repas tout en proposant un tandem de choc en matière de saveurs.

Enfin, notre coup de coeur personnel sera pour la crème brûlée au Pandan, un entre-deux qui met en valeur les accents délicats de cette plante qu'on surnomme la vanille de l'Asie. Sous une couche caramélisée craquante, l'onctuosité de la crème brûlée apporte elle aussi ce côté régressif. La saveur du Pandan est d'ordinaire assez discrète, si bien que parfois elle peut paraitre inexistante. Ce n'est pas le cas ici, bien au contraire. Ainsi, si vous en êtes fans ou que vous ne connaissez pas encore cette feuille, c'est l'occasion d'en profiter !

Ainsi, à ceux qui souhaitent retrouver la générosité de la cuisine traditionnelle et l'inventivité d'un restaurant gastronomique, Madame Fan parviendra à offrir l'expérience culinaire que désirent les aventuriers gourmands désireux de sortir des sentiers battus.