Le Collectionneur, le restaurant-terrasse se dévoile

Au revoir le Safran et bonjour Le Collectionneur. Le restaurant de l'Hôtel du Collectionneur change du tout au tout et dévoile un cadre des plus accueillant et agréable. Exit les espaces sombres et le restaurant divisé en 2 (même si on peut toujours privatiser une partie du restaurant grâce à des panneaux coulissants).

Le tout nouveau Collectionneur se révèle plus grand et plus spacieux. Il s'approprie en prime une nouvelle terrasse, un patio au vert où vous aller adorer passer du temps. Ce qui lui permet désormais d'offrir pas moins de 3 magnifiques terrasses : une devant à l'ombre donnant sur la rue, le nouveau patio intérieur et la fameuse grande terrasse de l'hôtel. Ce qui permet au restaurant d'offrir pas moins de 240 places assises et 150 couverts répartis sur les 3 terrasses.

Fidèle à son identité, le Collectionneur a choisi de jouer la carte de l'Art Déco et du design. Marbre aux tables, assises en velours, formes géométriques et jeux de lumières forment un ensemble harmonieux. 

Côté cuisine, Joël Veyssière et Nicolas Amelin nous ont concocté une carte à leur image, une carte créative qui marie les genres et les revisites, à la fois gourmande et contemporaine. A vous l'excellent oeuf parfait coloré qui associe boulgour d'épeautre aux agrumes et mousse de cresson. Douceur et peps se marient à merveille. A moins que vous ne craquiez pour les asperges blanches des Landes avec mousse d'Osseau Iraty, généreusement accompagné de jambon de la vallée des Aldudes. Fondantes et croquantes, bien assaisonnées avec une mousse sublime, on valide. 

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Côté plat, on craque complètement pour l'excellent Poulpe grillé cuit à la perfection, tendre à souhait. Marié à un quinoa savamment relevé par le fruit de la passion et une vinaigrette au citron kaffir et agrémenté de guacamole, on adore. Les carnivores ne résisteront pas à la Picanha de bœuf Black Angus au Chimichurri, marié à un millefeuille de pomme de terre, un classique indémodable.

Pour finir, la carte propose une sélection de desserts du restaurant et des créations by Christophe Michalack. Vous êtes plutôt Baba Mojito, crème vanillée ou tarte au citron by Michalack ? Nous on est plutôt les deux...

Bien sûr, les plats sont amenés à changer au fil des saisons. 

Enfin notez que pour la pause détente, le bar propose d'excellents cocktails signature à l'image de ce Basil Connection pétillant qui marie fraise, citron vert et gingembre.

Chin chin !

Attention, notre dernier passage remonte à plus de 4 ans, le cadre et l’expérience ont pu évoluer.