Ladurée, temple de l’Ispahan et du Macaron, pâtisseries à base de meringue et donc de blanc d’œuf, propose également une Capsule Vegan dans son offre de restauration sur place.
La Caspule Vegan vient agrémenter une carte comprenant un panel de produits végétariens déjà bien fourni et propose en sus, tout au long de l’année, 3 plats Vegan renouvelés à chaque saison.
Lors de notre dégustation les plats mis à l’honneur par le chef Matthew Kenney étaient : Malibu Mezze : Houmous de betterave, caviar d’aubergines, crème de piquillos & crackers - Salade Venice Beach : salade de lentilles, courge butternut, avocat, fromage végétal - Daube californienne : au fruit du jacquier, légumes mijoté.
Une salade copieuse et gourmande, légèrement citronnée, avec une sauce harissa servie à part qui relève le tout, pour une explosion de saveurs en bouche.
Le fruit du jacquier mariné dans la sauce barbecue ressemble à s’y méprendre à la viande de la daube. C’est bluffant tellement la texture du fruit est sensiblement identique
Les plus gourmands pourront terminer leur repas sur une note sucrée avec le gâteau au chocolat vegan.
A noter que Ladurée n’est pas un restaurant vegan et que l’offre pourrait frustrer les puritains tant les produits non-vegan sont nombreux (et appétissants) mais c’est une bonne alternative pour ne pas refuser d’accompagner des amis à dîner ou déjeuner la bas si on est vegan.
De même, les personnes, de plus en plus nombreuses, qui font attention à réduire leur apport en protéines animales peuvent y trouver leur compte.
Attention, notre dernier passage remonte à plus de 4 ans, le cadre et l’expérience ont pu évoluer.
