Piadineria 14.07, le restaurant de piadine à deux pas de Bastille - nos photos

Un petit voyage en Italie, ça vous dit ? Direction Piadineria 14.07, restaurant italien situé dans le 11e arrondissement de Paris, rue Saint-Sabin, à deux pas de la place de la Bastille. Un établissement qui vous propose une carte tournée vers les piadine... Mais les piadine, qu'est-ce que c'est ? Il s'agit d'une spécialité culinaire italienne (ça, vous l'aurez deviné...) originaire d'Émilie-Romagne, dans le nord du pays.

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Un restaurant né de la passion de Franco Stagni, le gérant de l'enseigne, pour les piadine il y a 20 ans. Ouvert en 2017, le restaurant se donne pour principe de tout faire dans les règles de l'art, dans un souci de respect des traditions : la pâte des piadine est ici faite maison, avec une farine spécialement importée d'Italie, de l'eau, du sel, de l'huile d'olive extra vierge, de la levure... et basta ! Une pâte ensuite cuite et étalée sur le moment, puis garnie avec le meilleur de l'Italie : jambons et charcuterie, fromages AOP, légumes de saison... autant de bonnes choses qui sentent bon le soleil !

Une piadina (le singulier de piadine, en italien) qui se décline autant en plat qu'en dessert, à travers les crescioni, sorte de pâte à piadine plus fine sous forme de Calzone. Qu'elles soient donc à la mozzarella, au jambon, au thon ou encore au Nutella ou à la crème de pistaches, celles-ci se transportent facilement, et peuvent se déguster en mode street food. Notez également que la maison propose une carte le midi, et une autre, plus fournie, le soir. Et pour les personnes qui veulent voir plus grand, l'établissement fait également traiteur en proposant de portion mini de ses piadine et focaccias.

Des piadine que nous avons bien évidemment pu tester... La pâte, fine et légèrement croustillante, est un pur régal. Faites maison, celles-ci sont ultra légère et s'accompagnent d'une garniture dont les produits proviennent tous d'Italie. On s'est laissé tenter par la piadina aux pistaches de Sicile, composée de pistaches, de jambon italien et de mozzarella, ainsi que par une piadina végétarienne aux légumes, avec des courgettes, aubergines et tomates séchées, entre autres. Une pure merveille qui vous emmène tout droit à Bologne, sous le soleil de l'Italie !

On a également opté pour deux belles focaccias, au jambon blanc pour la première et aux petits légumes pour la seconde (tomates, roquette, artichauts...). Une superbe découverte, bien plus légère en bouche que ce que l'on peut imaginer, et ultra gourmande de surcroit. En boisson, du chinotto, une boisson typiquement italienne à base de fruit du même nom (le chinotto est un agrume amer), sorte de cola pétillant un peu amer. Et en dessert, un crescione à la pistache (avec une crème de pistache à tomber !) et des mini babas imbibés de limoncello. Le meilleur moyen de finir ce repas, sans conteste. Et une belle adresse que l'on conseille vivement pour tous les amateurs de bonnes cuisines italiennes ! Une bonne façon également de poursuivre l'été et de faire revenir le soleil avec ces bons produits tout droit venus d'Italie. Andiamo, ragazzi ?

Ce test a été réalisé dans le cadre d’une invitation professionnelle. Si votre expérience diffère de la nôtre, merci de le signaler dans les commentaires.