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, · Publié le 5 mars 2012 à 20h54
Au comptoir de Brice est l’établissement gagnant de la première édition du top 10 des meilleurs burgers de Paris, situé au cœur même du marché St Martin. Cependant il serait réducteur de penser que la cuisine du comptoir se limite à un seul sublime burger. On peut dire que Brice nous sert à son comptoir une cuisine gastronomique sans le prix astronomique qui l’accompagne habituellement.
Sortiraparis.com à rendu une nouvelle fois visite à
Brice Morvent afin de vous parler de sa cuisine dans son intégralité, celle qu'il nous sert amoureusement
Au comptoir de Brice.
Au comptoir de Brice c’est avant tout un endroit plutôt étonnant pour un restaurant : c’est en plein cœur du marché St-Martin que Brice a décidé de proposer sa cuisine avec des plats très frais conçus directement à partir de produits du marché. Ce concept particulier lui a été inspiré d'un voyage en Espagne où l’on mange beaucoup sur les marchés. L’idée était donc déjà toute trouvée quand une place s’est libérée dans son marché fétiche.
Le comptoir est donc un endroit convivial. Un plus pour les enfants qui peuvent gambader pendant le repas. Les grands peuvent, quant à eux, profiter de la cuisine entièrement ouverte sur la salle - quoi de plus salivant que d’observer toutes les étapes de conception de votre plat par le chef et toute son équipe ?
Une fois assis au comptoir, la carte vous est directement proposée sur des tableaux. Forcément puisque le menu change quotidiennement (en fonction du marché pour ceux qui suivent) ! A vrai dire il n’existe que deux plats permanents,
l’excellent burger et le fameux croque du comptoir. Ensuite le comptoir propose son plat du jour et un quatrième plat qui lui, change toutes les semaines ! Et c’est pareil du coté des entrées et desserts qui changent constamment même s'ils possèdent aussi leurs permanents tels que le
sablé choco-caramel beurre salé.
Avant même de vous attaquer à l’entrée, le comptoir vous propose son petit pain fait maison afin de patienter, mais pas n’importe quel pain : de la focaccia, un petit pain d’origine italienne préparé avec de d’huile d’olive, à la texture aérienne et très moelleuse.
Pour ma part j’ai dégusté en entrée l’un des plats les plus élaborés et les plus marquants qui m’ai été donné de gouter : le Maki au poulet. Un cube de poulet très tendre enroulé dans une tranche d’aubergine grillée avec un confit d’oignon donnant lieu à une explosion de saveurs et une agréable sensation de fondant en bouche.
Brice Morvent maitrise très bien les saveurs surtout lorsqu'il s’agit de cuisine méditerranéenne. Son interprétation du
croque monsieur est un véritable délice avec son pain toasté, ces tomates confites, sa mozzarella et son pesto toujours préparé avec des produits frais car au comptoir rien n’est congelé, tout est préparé le jour même. Soit dit en passant, le plus souvent les plats seront accompagnés d’une salade parfaitement assaisonnée, ce qui est assez rare sur Paris, avouons le.
Vous n’aurez jamais le temps d’endormir vos papilles chez Brice, qui n’aura de cesse de vous étonner avec ses plats saisonniers.
D’ailleurs si vous êtes férus d’expériences culinaires, pourquoi ne pas assister au
brunch du dimanche, où Brice vous préparera pas moins de 4 à 6 petit plats dont certaines de ses spécialités pour découvrir la richesse de la cuisine du comptoir.
Bref, vous l’aurez compris le comptoir de Brice est décidément une perle rare à Paris : les restaurants où la cuisine est exceptionnelle et les prix abordables se comptent sur les doigts de la main. Alors que faites vous encore ici ? Allez rejoindre
Brice Morvent, il se fera un plaisir de vous accueillir et de vous faire vivre une réelle expérience culinaire.
Signé, le reporter qui n'a pas été payé pour tant d'éloges !
Info Pratique :
Au Comptoir de Brice
Adresse :
33 rue du Château d’Eau / 20 rue Bouchardon - 75010 Paris
Ouverture :
Du mardi au samedi de 9h à 20h et le dimanche de 9h à 14h
Accès :
Ligne 5 : Jacques Bonsergent
Ligne 4 : Château d’Eau
Ligne 4 – 8 – 9 : Strasbourg St Denis
Parking Perier (à 280m) 60 Rue René Boulanger 75010 Paris
Pas de réservation
Site Officiel
Attention, notre dernier passage remonte à plus de 4 ans, le cadre et l’expérience ont pu évoluer.
