Facilement catégorisé par l’appellation de Junk Food (traduisez nourriture à jeter), le hamburger est un met très populaire qui n'a pas forcément bonne réputation. Et ce ne sont pas les grandes chaines de fast food qui nous aident à penser le contraire. Sortiraparis a décidé de vous démontrer que ce mets mérite bien se place dans la gastronomie et vous fait découvrir les meilleurs hamburgers de Paris.
Pour redorer le blason du hamburger, Sortiraparis s’est lancé dans un test à travers les quatre coins de la capitale pour dénicher LE meilleur hamburger de Paris. Nous vous proposons donc une sélection de burgers triés sur le volet, testés et approuvés.
Afin de trouver le meilleur hamburger de Paris, nous avons procédé à une étape de pré-sélection des adresses et avons choisi 12 adresses selon 4 catégories distinctes.
La sélection
• Les Adresses Top
Des adresses attestant de nombreux tests incontournables. Voici les trois adresses que nous avons retenu des autres tops existants.
- Le Comptoir de Brice
- Le Cannibale Café
- Le Coffee Parisien
• Les Adresses Communauté
Parce que vous aussi avez votre avis sur la question, nous avons fait un tour du côté des sites communautaires et avons sélectionné les trois adresses les plus populaires.
- Le HD Dinner
- Le PDG
- Le Joe Allen Café
• Les Adresses bouches à oreilles
Que ce soit par expériences personnelles ou grâce à des idées d’amis avisés, Sortiraparis apporte son propre lot d’adresses prometteuses ou ayant déjà fait leurs preuves.
- Le BIA (Breakfast in America)
- The Frog
- Le Ellis Island Café
• Les Adresses de renom
Une sélection d’adresses connues soit par leur renommé internationale, leur prestige ou bien par leur concept original.
- Le Hard Rock Café
- Le Dali
- Le Super Nature
Un combat de titan donc qui oppose le meilleur de chaque catégorie. C'est donc avec ces adresses en poche que Sortiraparis est parti tester sur place ces hamburgers (dur, dur). Afin de vous faire comprendre le classement final, nous allons vous détailler le déroulement du test.
Le Test
• Pour commencer, chaque test a été effectué sur place anonymement afin de ne pas recevoir de traitement de faveur !
• Le burger choisi pour représenter l’établissement a été pris selon les recommandations du serveur et/ou sa popularité : nous considérons que le burger choisi doit être celui que la maison fait de mieux. Par défaut, s’il n’y à qu’un seul burger dans l’établissement, et bien nous le choisissons (logique).
• Le burger doit être présent toute l’année donc, pas de menu du jour ou d’édition limitée.
• Pour conserver une égalité dans le test, la cuisson de la viande demandée est toujours la même, soit « à point ». Ce qui veut dire que la viande doit donc être un peu souple et ferme à la fois, pas toujours le cas malheureusement...
Pour finir, nous avons choisi de noter les burgers selon quatre critères de qualité :
• Le Pain,
Son moelleux, son croustillant, sa croûte dorée, sa mie légère et sa saveur donnent une note sur 5.
La Viande,
L’élément incontournable qui donne au burger toute sa saveur. Sont noté la qualité de la viande, le respect de la cuisson, la tendreté et le goût pour une note sur 5.
La garniture,
La fraîcheur des légumes, le fameux cornichon, la saveur générale ou encore l’originalité de la garniture seront les éléments clés qui constitueront la note de la garniture sur 4.
Le rapport qualité prix
Ce qui comptera dans ce critère sera la générosité du burger, la qualité gustative générale et le prix. La note reflétera donc le ratio entre taille qualité et prix sur 6.
Maintenant que vous savez tout, découvrez sans plus tarder le classement des meilleurs hamburgers de Paris !
Un Interview exclusif avec le gagnant vous attend à la fin de ce Top 10 du meilleur hamburger de Paris !
On commence ce top 10 par un président ! Et pas n’importe lequel puisque c’est le burger dédié à Obama réalisé par le Coffee Parisien qui s’invite à notre classement. Nous pouvons dire que cet hommage à la figure américaine est plutôt réussi, malheureusement la compétition fut rude - ce qui ne le hissera pas très haut dans ce classement. Néanmoins ses quelques qualités sauront peut-être vous séduire.
L'hamburger, qui se dit imposant par le serveur, se trouve être un peu moins gros qu'espéré. Pourvu de deux steaks, d’une cuisson juste, le tout est nappé d’une sauce intéressante - légèrement sucrée et épicée, un mélange subtil entre une sauce pomme frite et barbecue. Le fromage fait penser à une raclette fondante et goûteuse, ce qui relève le goût du burger.
De plus un cornichon très frais, croquant et légèrement vinaigré y est déposé. Déception du côté du pain qui, même s’il est légèrement moelleux, n’a pas de saveur particulière ni de croustillant, dommage.
Finalement, un burger qui manque un peu de générosité, satisfaisant de par sa garniture, mais qui pêche un peu niveau qualité et goût du steak et du pain.Conclusion, un rapport qualité prix moins satisfaisant par rapport à d'autres.
Prix : 17.5€
Viande 2/5
Pain 1.5/5
Garniture 1/4
Qualité/Prix 2/6
Total 8.5/20
Info Pratique :
Adresse : 4 Rue Princesse , 75006 Paris
Accès : Ligne 10 - Métro Mabillon
Réservation :
Téléphone 01 43 54 18 18
Le Happy days Dinner, en voilà une adresse originale en plein cœur de Châtelet ! Avec une ambiance 100% Fifties et bien américaine, l’endroit a des arguments pour vous séduire (pensez à ces superbes milk shakes et cheeses cakes !). Mais ici c’est le burger qui nous intéresse, découvrez donc tout de suite pourquoi le favorite burger manque d’être le favori de ce top ! On peut dire qu’ils sont généreux chez HD Dinner, voir même un peu trop. Attendez-vous en tout cas à un très gros burger.
Malgré son surplus d'ingrédients, le Favorite ne s’en tire pas si mal que ça grâce à une cuisson du steak bien respectée, et à la qualité de la viande qui est tendre, ce qui lui confère un petit avantage. En parlant de générosité, la garniture est bien chargée : bacon, oignon, fromage et œuf, le tout y est en abondance et condensé, ce qui nous perd dans les saveurs en bouche, dommage.Le pain est moelleux, mais n’a pas de saveur particulière et manque de croustillant. Ceci dit la petite sauce sucrée-salée dont l’établissement garde le secret est très agréable et relève le goût.
Un résultat moyen donc avec un plat éparpillé et trop garni, mais qui se rattrape par sa générosité et son prix, il fait partie des moins chers de ce top. Pas le meilleur des hamburgers de ce top mais il saura certainement satisfaire les plus gourmands d'entre vous pour un prix raisonnable.
Prix : 12.95 €
Viande 3/5
Pain 2/5
Garniture 1/4
Qualité/Prix 4/6
Total : 10/20
Info Pratique :
Ouverture : 7j/7 de 9h à 0h
Adresse : 25 rue de la Reynie, 75001 Paris
Accès : Ligne 1, 2, 7, 11, 14 - Châtelet Rer B - Châtelet
Réservation :
Téléphone 01 42 36 92 98
Le Ellis Island Café fait partie de ces adresses un peu à l’écart mais qui vous accueillent toujours à bras ouverts. Avec un patron souriant et toujours aimable, il ne sera pas difficile de vous sentir à l’aise au Ellis Island.
C’est donc à une place plutôt honorable que le hamburger recommandé par Ellis Island café se place. Pour faire un bon burger, certains éléments essentiels sont à respecter. Et c'est le cas du burger du Ellis Island qui brille par quelques points positifs qui lui a permis de se démarquer un peu : une cuisson respectée, une viande qui présente un goût très agréable - surprenant de par le parmesan présent - en plus d'être bien tendre. L
e pain est très croustillant sur le dessus, une qualité appréciable mais qui ne se démarquera pas autrement. Le tout est accompagné d’un fabuleux cornichon bien vinaigré et croquant, le bémol résidant dans le bacon grillé qui est presque craquant et trop salé. Pas besoin d’en dire plus, l’hamburger est bon et juste dans les saveurs.
Prix : 14.9 €
Viande 4/5
Pain 2.5/5
Garniture 1.5/4
Qualité/Prix 3/6
Total 11/20
Info Pratique :
Adresse : 5 rue Perronet, 75007 Paris
Ouverture : Lundi au vendredi de 12h à 15h puis de 19h à 23h Samedi de 11h à 23h Dimanche de 11h à 16h
Accès : Ligne 4 - Saint Germain des près
Réservation :
Téléphone 01 40 49 08 08 Site Officiel
Super nature n’est pas le super héros des légumes (quoi que) mais bel et bien un restaurant bio, le seul de notre top 10. Voici une bonne occasion de comparer la cuisine bio avec ses collègues. Force est de constater que le burger ne s’en tire pas si mal dans ce classement, une bonne découverte dont nous vous faisons part.
De prime abord, le burger étonne par sa garniture, des jeunes pousses utilisées afin de remplacer la salade, pourquoi pas, c'est très tendance. Cela donne un visuel intéressant en tout cas, mais au niveau du goût, c’est un peu moins sexy. Néanmoins, les pousses ont le mérite de donner du croquant au burger. On notera en tout cas la fraîcheur de tous les légumes présents dans l'assiette et dans le burger. Niveau légumes, nous pouvons dire qu'on a pas trouvé mieux parmi les concurrents.
On peut aussi dire que le burger profite d’un steak parfaitement cuit et bien tendre, le pain lui est moelleux, mais ne possède pas de particularité notable. Le gros point faible du burger réside dans son ensemble, très sec. En effet, on a très vite soif en mangeant, c'est peut être dû au fromage et aux jeunes pousses qui absorbent une bonne partie de l’eau.
Un bon bilan donc, malheureusement terni par un fromage qui enlève une bonne partie du plaisir de la dégustation du burger ( à moins que cela soit une méthode habile pour nous faire boire plus d’eau ?! ). Un compromis intéressant en tous cas.
Prix : 13€
Viande 4/5
Pain 1.5/5
Garniture 2/4
Qualité/Prix 4/6
Total 11.5/20
Info Pratique :
Adresse : 12 rue de trevise, 75010 paris
Ouverture : Lundi au vendredi de 12h à 15h30 Dimanche de 11h30 à 16h
Réservation :
Téléphone 01 47 70 21 03
Mais depuis quand le président-directeur général fait des hamburgers ? Trêve de plaisanteries, quoi qu'il n’a pas été facile de retrouver la trace du restaurant sur les moteurs de recherche à cause de ce jeu de mot ! Bref, en tout cas, ici, le PDG c’est du sérieux et c’est donc avec ma plus belle cravate que je vais vous présenter le Bacon Cheese.
La particularité du burger de chez PDG est certainement le pain, légèrement croustillant, moelleux et aérien, très agréable en bouche, faisant même penser à du pain brioché. Le tout s’accompagne d'un steak bien à point sans particularités, un peu plus dur qu’à l'accoutumée ; sans saveurs particulières.
Néanmoins le tout est relevé par un bacon grillé, goûtu et fumé, un cornichon frais et croquant et un fromage au goût prononcé qui se conjugue très bien avec le reste . Avec une qualité générale satisfaisante, le plat est généreux et vaut bien son prix, dommage que la qualité de la viande ne soit pas au rendez-vous.
Prix : 16.4€
Viande 1.5/5
Pain 4.5/5
Garniture ¾
Qualité prix 3.5/6
Total 12.5/20
Info Pratique :
Le PDG
Ouverture : 7j/7 de 12h à 14h30 et de 19h à 23h
Adresse : 20, rue de Ponthieu 75008 Paris
Accès : Ligne 6 - Métro Saint-Germain des Pres Réservation :
Téléphone 01 42 56 19 10
Et si on allait faire un tour du côté des 5 étoiles ? Le Dali une adresse de luxe logée au sein du prestigieux Meurice Hôtel, un lieu de haute gastronomie donc : il est tout à fait étonnant d'y retrouver un plat aussi populaire et banal qu’un hamburger ! Voyons un peu comment ils ont conjugué ce plat.
Le Burger du Dali, c’est la finesse avant tout, un petit cornichon savoureux, un pain très légèrement croustillant, fin et aérien, qui se laisse déguster comme un petit bout de nuage ; un fromage fondant et une sauce goûteuse avec un assaisonnement juste, le tout formant un équilibre parfait. Le steak y est parfaitement cuit, la qualité de la viande est elle aussi remarquable car très tendre à l’intérieur.
Ensuite des légumes croquants, tomates confites, un bacon très léger et pas trop salé ainsi qu’une fine mayonnaise viennent finir le florilège de saveurs. Vu comme ça, on pourrait croire que ce hamburger pourrait être propulsé à la première place de ce classement. Mais il existe un argument de taille pour refroidir vos ardeurs, son prix ! Le plus cher de tout ce classement, même si on ne peut pas trop lui en vouloir, le prestige du lieu et la qualité sont vraiment au rendez-vous.
Ceci dit, si on peut trouver aussi bon pour un peu moins cher, on est pas contre non plus... Que cela ne vous empêche pas pour autant de goûter à cet hamburger qui vaut le détour. Sa qualité est remarquable et nous vous recommandons d’y gouter au moins une fois.
Prix : 38 €
Viande 4.5/5
Pain 4/5
Garniture 3.5/4
Qualité Prix 2.5/6
Total 14.5/20
Info Pratique :
Adresse : 228 rue de Rivoli , 75001 Paris, France
Ouverture : 7j/7 de 8h à 23h
Accès : Ligne 1 - Métro Tuileries
Réservation :
Téléphone 01 44 58 10 10 Site Officiel
Faisant un peu office d’outsider dans ce classement, le Frog est une recommandation d’une rédactrice de Sortiraparis.com. C’est un peu avec étonnement que ce burger se retrouve en si bonne place manquant de peu le top 3, découvrez ces particularités.
Une viande au bon goût de grill, à la qualité gustative remarquable et tendre avec une cuisson quant à elle exacte, lui confèrent un goût délicieux. Un pain généreux et surtout très croustillant, possédant une saveur particulière. Le pain du frog fait partie des pains les plus savoureux de ce top. Un gros cornichon finement vinaigré et généreux, accompagné d’une salade fraîche.
Le Frog Bacon Cheeseburger tire sa force de par un bon équilibre de qualité de tous les ingrédients qui le compose allié à un prix abordable.
Prix : 13.5 €
Viande 4.5/5
Pain 4/5
Garniture 2.5/4
Qualité/Prix 4/6
Total 15/20
Info Pratique :
Adresse : 114 avenue de France, 75013 Paris
Ouverture : Lundi à Vendredi de 7h30 à 2h du matin Samedi et Dimanche de 12h à 2h du matin
Accès : Ligne 14 - Métro Bibliothèque François Mitterand
Réservation :
Téléphone 01 45 84 34 26
Présent dans de nombreux tops, et parfois même gagnant, le B.I.A. (Breakfeast in America) est une adresse sûre pour la restauration à l’américaine. Il a très vite fait partie de nos adresses quotidiennes du fait de sa qualité et de son excellent rapport qualité/prix.
Et pourtant c’est avec toute honnêteté et objectivité que ce burger se retrouve au top 3 de ce classement du meilleur burger ! Les Burgers au B.I.A. ont toujours été gros et ce n’est pas le Super Sunny Burger qui nous dira le contraire. Le pain grillé est légèrement sucré, moelleux et croustillant, parfait pour y accueillir le steak bien à point avec un fabuleux goût de grillade prononcé très savoureux, accompagné d’un bacon grillé fumé et équilibré en sel ainsi que d’un cornichon généreux et légèrement vinaigré.
Le Super Sunny Burger ressemble donc un peu au burger du Frog, à la différence près que celui du BIA est bien plus généreux et profite d’un prix défiant toute concurrence. Il est le moins onéreux de ce top. Le meilleur rapport qualité/prix se trouve donc bien au BIA.
Prix : 11.5 €
Viande 4.5/5
Pain 3.5/5
Garniture 3/4
Qualité/Prix 5.5/6
Total 16.5/20
Info Pratique : Le BIA Adresse : 4, rue Malher 75004 Paris, France
Ouverture : 7J/7 de 8h30 à 11h
Accès Ligne 1 - Métro Saint-Paul
Pas de réservation
Legen … wait for it … dary burger! Le choix a vraiment été cornélien entre ce burger et celui qui domine ce top 10, la différence s'étant joué à une poussière. Finalement, c'est le prix qui a fait basculer le burger du Hard Rock Café à la deuxième place. Mais attention, il n’est peut-être pas premier mais une chose est sure, il n’a pas volé son nom de Legendary Burger !
Le Legendary burger est probablement le burger le plus gros du classement, doté d’une pièce de viande de 280g, très tendre à l’intérieur et parfaitement grillée à l’extérieur. Le Steak possède un goût grillé prononcé et profite d’un assaisonnement incomparable et une légère croûte de sel donne au steak un goût subtil. Le pain est moelleux et croustillant à la fois, le tout étant garni d’un bacon fumé un peu salé, d'un cornichon fin et goûteux mais pas croquant et d'un oignon frit agréable qui révèle le goût du burger, le fromage quant à lui ne servant pas à grand-chose. Définitivement un burger qui restera dans les légendes.
Malheureusement, son prix, sans être pour autant exagéré, est ce qui empêchera l’hamburger du Hard Rock Café d’atteindre le top. Mais que cela ne vous empêche d’aller le goûter, autrement vous manqueriez quelque chose d’hallu … attendez la suite … cinant !
Prix : 16.95€
Viande 5/5
Pain 4.5/5
Garniture 2.5/4
Qualité/Prix 5/6
Total 17/20
Info Pratique :
Adresse : 14, boulevard Montmartre 75009 Paris France
Ouverture : Dimanche à Jeudi de 11h30 à 1h du matin Vendredi et Samedi de 11h30 à 2h du matin
Accès : Ligne 8 et 9 - Metro Grands Boulevards
Pas de réservation
Demi-Finaliste de Top Chef 2010, Brice Morvent a ouvert son comptoir au cœur du marché St-Martin (on ne peut pas avoir plus frais !) afin de proposer sa cuisine au grand public. C’était une bonne occasion pour sortiraparis de voir ce que les anciens de Top Chef ont dans le ventre ! Finalement, force est de constater que cet ex-candidat mérite le détour ! Puisqu'il se propulse en tête de ce top 10 des meilleurs burgers de Paris !
Ce fut une expérience vraiment singulière que de découvrir le burger du comptoir, malgré nos réticences dues à la surmédiatisation du candidat - pensant du coup que la réputation du burger était surfaite. La claque ne fut donc que plus grande quand nous avons finalement posé nos papilles sur ce burger. D’ailleurs, ce n’est pas un mais deux petits burgers qui vous sont présentés dans l’assiette pour deux fois plus de plaisir !
Le pain profite d'un moelleux à la texture légèrement briochée, doré sur le dessus, croustillant et parsemé de graines de courge (lui conférant un goût singulier). On retiendra surtout une véritable explosion de saveurs indescriptible qui se bouscule dans le palais. Le tout accompagné d'une garniture étonnante qui nous rappellent des saveurs exotiques. Le bœuf lui est très bien cuit et très tendre en bouche. Il est rehaussé d'un comté gratiné et d'une petite sauce goûteuse exceptionnelle dont Brice Morvent conserve jalousement la recette.
Cela pourrait paraître étonnant mais le burger du comptoir n'est pas le plus imposant des burgers. Pourtant, c'est avec ses deux petits burgers que Brice Morvent réussit d'un tour de génie à largement supplanter la générosité des autres par une qualité gustative incontestable.
Comme je le disais plus tôt dans ce top, le burger du comptoir s’apparente à de la véritable haute gastronomie française mais à un prix vraiment abordable, et ça c'est vraiment rare à Paris !Le burger du comptoir n'aura vraiment pas volé sa note et c'est un véritable trésor de goût qui vous attend. Nous vous le garantissons, vous prendrez un réel plaisir à le déguster !
Prix : 15 €
Viande 3.5/5
Pain 4.5/5
Garniture 4/4
Qualité
Prix 5.5/6
Total 17.5
Info Pratique :
Adresse : 33 rue du Château d’Eau / 20 rue Bouchardon - 75010 Paris
Ouverture : Du mardi au samedi de 9h à 20h et le dimanche de 9h à 14h
Accès : Ligne 5 : Jacques Bonsergent Ligne 4 : Château d’Eau Ligne 4 – 8 – 9 : Strasbourg St Denis Parking Perier (à 280m) 60 Rue René Boulanger 75010 Paris
Pas de réservation
Interview de Brice Morvent, gagnant du Meilleur Hamburger de Paris par Sortiraparis avec le "Burger du comptoir" servi Au Comptoir de Brice :
SAP : Félicitations Brice, vous avez remporté le titre du meilleur hamburger de Paris, Qu'est ce que ça fait d'être le vrai représentant de la gastronomie française dans le burger ?
Brice Morvent : Je suis ravi ! Vraiment, c'est un beau titre pour moi et je vais essayer d'y faire honneur, car Paris est grand et reprendre le flambeau sur le burger comme ça c'est une belle consécration.
SAP : La compétition fut acharnée mais vous avez réussi à terrasser vos 11 concurrents dont 8 restaurants américains dont c'est sensé être la spécialité. Qu'est-ce qui selon vous, vous a différencié par rapport à vos adversaires ?
Brice Morvent : Ce qui nous différencie c'est que nous ne faisons pas un gros burger qui n'est pas forcément esthétique, c'est vrai que c'est appétissant, ça fait envie un gros burger comme ça. Mais nous, on est un peu plus raffinés, c'est vrai qu'on a choisit de faire deux petits burgers - avec des bons produits - c'est hyper important : avec de la viande hachée le jour où l'on consomme le burger. On prend du bon fromage, un bon comté ni trop vieux ni trop jeune, une sauce très longue à réaliser, il y a beaucoup d'herbes dedans qui sont hachées et équeutées à la main. Nous avons énormément travailler sur cette sauce qui fait le secret de notre burger. Un burger c'est du travail, quand on n'utilise pas des produits industriels c'est du travail.
SAP : Vous parlez de travail, pouvez vous nous donner un aperçu de ce que ça représente d'élaborer le burger ?
Brice Morvent : Il faut faire le pain soit même, ça prend bien 2 heures, ensuite il faut qu'il lève pendant 1h30 puis bien cuire, les pains sont donc préparés au moins 4 heures avant consommation - sachant qu'on les fait tous les jours, on ne congèle pas. La viande est hachée le jour même dans nos cuisines, le fromage est coupé à la main, la sauce représente énormément de travail. Que les clients ne se braquent pas sur le temps de montage du burger, cela prend environ deux minutes à envoyer, il faut assaisonner la salade, cuire les frites qui sont fraîches et coupées au couteau, il faut toaster les pains. Le steak cuit pendant que les pains toastent, ensuite on fait fondre le fromage sur le steak puis on assemble, on met la sauce sur le pain du dessous, le steak avec le fromage fondu, les oignons confits par dessus, le ketchup sur le chapeau ; ensuite, on termine tout en dressant dans l’assiette nos deux petits burgers avec les frites et la salade en respectant une esthétique et c'est vrai que cela prend du temps.
SAP : Votre burger connait déjà un franc succès, vous avez même décidé d’étendre la disponibilité de votre burger au reste de la semaine, alors qu'il n'était jusque là disponible que le week-end.
Brice Morvent : On va repasser le burger à la carte toute la semaine, je pense qu'on va avoir pas mal de demandes suite à ce titre, il va falloir qu'on assure et qu'on soit derrière pour produire et fournir le même burger.
SAP : Est-ce que vous comptez vous arrêter là ? Est-ce que vous comptez proposer des déclinaisons ou des burgers saisonniers ?
Brice Morvent : On va certainement décliner le burger, j'y ai pensé, en évitant de copier évidement ce qui a déjà été fait et puis une partie de la carte va rester sur la street food parce que c'est de plus en plus en vogue la street food saine. Donc on va décliner et continuer aussi sur cette voie là.
SAP : Un dernier mot pour nos lecteurs de Sortiraparis.com ?
Brice Morvent : Encore une fois je suis ravi, car apparemment lors du test je n'étais pas là mais mon équipe était là et malgré tout, le burger est sorti comme je le voulais donc une bonne équipe. Sans eux, je fais rien !
