La Junk Food, cette nourriture souvent considérée comme trop grasse, trop sucrée, trop salée, est une forme de restauration popularisée par les fast-food, restaurants souvent bas de gamme, dont les produits ne sont pas toujours frais, voire industriels : ces raisons en font une véritable "nourriture à jeter" comme la surnomment les américains..
Brice Morvent fait partie de la génération qui a vu naitre les fast food et la street food. Lui qui a su apprendre des plus grand chefs - jusqu'à se faire remarquer dans la célèbre émission "Top Chef" sur M6 - indéniablement cuisinier hors pair, souhaite alors prodiguer ses conseils en terme de street food, dont il ne renie pas l'existence ni la puissante popularité !
Mieux encore, il en fait son art culinaire et ne cesse de se perfectionner jusqu'à en devenir maître en la matière : la preuve en est, son fameux burger du comptoir a réussi à devenir le meilleur burger de Paris dans notre guide du Meilleur burger de la capitale. Brice Morvent met chaque jour à mal la mauvaise image de la junkfood dans son Comptoir et prouve par la même occasion que la junkfood mérite ses titres de noblesse.
Aujourd'hui, il va plus loin avec un livre entièrement dédié à la Junk Food et je vous assure qu'il n'y a rien à jeter là-dedans ! Son livre, "Brice Morvent présente sa Junk Food 100% Maison avec des produits frais" est en quelques sorte un best-of des menus préparés au Comptoir de Brice ! En effet, le comptoir est le restaurant ouvert par Brice Monvent en plein cœur du Marché Saint-Martin, lieu atypique considéré comme un terrain de jeu pour Brice, qui a ainsi pu laisser exploser sa créativité afin de revisiter des plats "communs" et surtout la Junk Food.
On retrouve donc dans ce beau livre de 108 pages le Best-Of du comptoir, à savoir le célèbre Burger du comptoir, le fameux croque canard ou encore le Hot Dog Lyonnais. Mai pas que... Brice Morvent a en effet souhaité mettre un point d'honneur à nous permettre de réaliser toute ces recettes maison, aussi nous trouvons donc toutes les astuces et recettes de la pâte à pizza ou bien encore de la pâte à foccacia, mais aussi de quoi confectionner nos propres sauce barbecue, sauce aigre-douce ou bien les desserts les plus savoureux en nous proposant sa vision du sundae vanille-caramel ou de la pâte à tartiner maison.
Vous l'aurez compris, Brice Morvent nous prodigue ses précieux conseils pour nous permettre de mieux succomber à la tentation de la Junk Food, ne serait-ce que pour nous révéler des textures et saveurs exceptionelles (on ne promet rien quant à la quantité de calories ingérées), car la cuisine maison nous transmettra toujours des émotions inégalées par les produits industriels.
Informations pratiques :
Brice Morvent présente sa Junk Food 100% maison avec des produits frais, le livre de Brice Morvent édité par Tana
Tarif : 20€ - 108 pages
Pour la cuisine de Brice Morvent,
Le Comptoir de Brice, au Marché Saint-Martin
Horaires : 12-18h mardi-samedi | 11h-14h dimanche | Sans réservations
Tarifs : 30€ le menu environ
Site officiel du Comptoir de Brice Morvent | Page facebook de Brice Morvent
Lieu
Au Comptoir de Brice - Fermé
33 rue du Château d’Eau / 20 rue Bouchardon - 75010 Paris
75010 Paris 10
Accès
Ligne 5 : Jacques Bonsergent
Ligne 4 : Château d’Eau
Ligne 4 – 8 – 9 : Strasbourg St Denis
Parking Perier (à 280m) 60 Rue René Boulanger 75010 Paris
Tarifs
128 pages : 20€
Plus d'informations
Editions Tana
En vente depuis le 25 Avril 2013 au Comptoir et dans toutes les librairies
