Dans un quartier où les bars sont installés à chaque coin de rue, un restaurant fait de la résistance. Niché dans une petite ruelle du 4ème arrondissement, non loin de la rue de Rivoli, sa devanture bleue ne passe pas inaperçu. C’est ici que l’établissement Les Foodies s’est implanté en 2017.
Derrière ce haut lieu de la gastronomie, on retrouve Alex Kogan et le Chef d’origine thaïlandaise et italienne Davide Galloni.
Rencontrés sur les bancs de la célèbre école Le Cordon Bleu à Paris, les deux acolytes ont souhaité créer un lieu à leur image et proposer une cuisine fusion. Ayant travaillé aux quatre coins de la planète - Mongolie, Australie, Mexique, Italie, Espagne – le Chef Davide Galloni s’inspire de ses différentes expériences pour réaliser des plats créatifs et généreux, aussi beaux que bons.
Il suffit de jeter un coup d’œil à la carte pour mieux comprendre l’univers gastronomique qui anime le Chef. Le midi, le restaurant affiche une formule à 21 € (Entrée + Plat ou Plat + Dessert) avec au choix deux entrées, deux plats et deux desserts. Le soir, la carte s’étoffe avec cinq entrées, six plats et trois desserts.
Ce soir-là, le Chef souhaite nous surprendre et décide donc de nous concocter un menu spécial avec plusieurs petites assiettes à savourer.
On débute la dégustation avec une mise en bouche : un tartare de bœuf avec une mayonnaise au corail de St-Jacques. Un accord terre-mer plus que réussi et qui nous offre un bel aperçu pour la suite…
Mise en bouche : tartare de bœuf et mayonnaise au corail de St-Jacques
La suite justement on y vient avec un incroyable velouté de topinambour accompagné d’un jaune d’œuf et de pistaches pour le côté croquant. Un vrai régal qu’on vous recommande chaudement.
Velouté de topinambour, jaune d’œuf et pistaches
Le Chef nous propose aussi une délicieuse fricassée d’artichauts mélangée à des choux de Bruxelles, jaune d’œuf et pistaches. Là encore, le plaisir gustatif est au rendez-vous.
Fricassée d’artichauts, choux de Bruxelles, jaune d’œuf et pistaches
Enfin, pour terminer avec les entrées, place à un savoureux et tendre poulpe grillé mariné au chou rouge, délicatement posé sur du houmous et agrémenté de cime di rapa et de chorizo. Un vrai coup de cœur !
Poulpe grillé mariné au chou rouge, houmous cime di rapa et chorizo
Non seulement savoureux, ces plats affichent tous un esthétisme impeccable qui ne peut que nous mettre en appétit.
Malgré les petites portions (mais déjà très copieuses) proposées spécialement pour l’occasion, les estomacs commencent à fatiguer… Pour autant, on craque véritablement pour l’un des plats que le Chef souhaitait absolument nous faire découvrir : les noix de St-Jacques poêlées avec de petits morceaux de ris de veau et puntarelle. Là encore, le mélange terre-mer, si cher au Chef, fait son petit effet et comble nos papilles.
Noix de St-Jacques poêlées, ris de veau et puntarelle
Parmi les autres plats proposés ce soir-là, de nombreux clients ont opté pour le tortelloni à la queue de bœuf accompagné d’artichauts et d’une émulsion d’huîtres. Succès assuré également pour le bar de ligne d’une extrême fraîcheur, avec couteaux, palourdes, sauce tom kah, et nouilles soba, ainsi que pour la caille avec pak-choi, quinoa et betterave.
Enfin, pour terminer ce délicieux menu sur une note sucrée, le Chef nous invite à déguster son Foodies Split. Derrière ce nom se cache un délicieux dessert composé de morceaux de bananes caramélisées, de marmelade, d’une glace au chocolat blanc puis d’une poudre de noix et chocolat. Une fois encore, le design de l’assiette nous éblouit. Rajoutez à cela une gourmandise parfaitement maîtrisée et vous obtenez un dessert à tomber !
Foodies Split
Autres desserts servis ce soir-là ? Le Jardinmisu en forme de petit pot de fleurs avec une mascarpone avec des groseilles, et des biscuits cantucci trempés dans du thé noir.
Avec une carte du soir changeant toutes les 4 à 5 semaines, ça laisse la possibilité de revenir à de multiples reprises pour tester les nouveaux plats concoctés par le Chef.
Car oui, lorsque l'on pousse les portes des Foodies une fois, on est certain d’y revenir. Revenir pour retrouver cette ambiance conviviale et savourer des assiettes design et délicieuses aux saveurs inspirantes et inspirées par un Chef passionné.
Le plus ? Le Chef qui n’hésite pas à sortir de sa cuisine ouverte lorsqu'il le peut pour aller à la rencontre des clients.
Attention, notre dernier passage remonte à plus de 4 ans, le cadre et l’expérience ont pu évoluer.
Dates et Horaires
Du 28 janvier 2019 au 31 décembre 2022
Lieu
Les Foodies
6 Square Sainte-Croix de la Bretonnerie
75004 Paris 4
Site officiel
lesfoodies.paris
Lien(s) de Réservation
lesfoodies.paris
Plus d'informations
Horaires : Fermé de lundi, de 12h à 14h30 et de 19h30 à 23h du mardi au vendredi, de 12h à 15h et de 19h30 à 23h le samedi, de 12h à 16h le dimanche
Tarifs en soirée : De 12 € à 22 € l’entrée, de 24 € à 33 € le plat
