Vous connaissiez la Table du Recho, le restaurant solidaire du 16e arrondissement, découvrez la nouvelle adresse de l'association : le BAL Café par le Recho, installé au sein de la salle d'exposition le BAL, dans le 18e arrondissement de la capitale. Une nouvelle adresse pour "restaurer le monde en restaurant les Hommes", d'après les propres mots du Recho !
Fidèle au projet du Recho liant la cuisine à l'hospitalité et l'accueil inconditionnel, le BAL Café par Le Recho devient un restaurant d'insertion au sein duquel sont accompagnées des personnes réfugiées, désireuses de s'initier à une cuisine éthique et militante.
Au menu, une cuisine du marché, concoctée à partir de produits bio, paysans et locaux, fruits du travail d'hommes et de femmes engagés. Ici, la cuisine est, elle-aussi, engagée pour l'environnement et veille à la diminution drastique de son empreinte carbone en faisant la part belle au végétal ou encore en réduisant significativement les déchets et en les valorisant.
En attendant l'arrivée du futur chef qui fera son entrée en cuisine à la rentrée prochaine, le BAL par Le Recho propose, de juin à septembre prochain, des résidences à des jeunes chefs talentueux sélectionnés par l'agence La Relève, pour une durée de deux à trois semaines. Chacun aura carte blanche pour laisser parler ses envies et s'essayer à la gestion d'une adresse, épaulés par la brigade du restaurant, composée de cuisiniers réfugiés en insertion.
La première résidence, du 2 au 12 juin 2022, est laissée à Toko Essom, jeune chef d'origine camerounaise passé par le Prince de Galles et le Plaza Athénée, qui s'inspire de ses voyages pour proposer une cuisine aux saveurs du monde, toujours en accord avec le rythme des saisons. Il sera en cuisine au BAL Café pendant deux semaines, accompagné par Hashmat, cuisinier d'origine afghane, en insertion au sein du Recho depuis presque un an.
Dates et Horaires
À partir du 9 juin 2022
Lieu
BAL Café
6 Impasse de la Défense
75018 Paris 18
Site officiel
www.le-bal.fr
