Disneyland Paris : on a testé le nouveau restaurant de Jean Imbert dans l'hôtel iconique du parc

Que la magie opère… dans l’assiette ! Disneyland Paris lève le rideau sur une toute nouvelle table d’exception, et pas des moindres : La Forêt Secrète par Jean Imbert, nichée au cœur du Disneyland Hotel. Un restaurant gastro-féerique, où l’étoilé le plus nostalgique de sa génération revisite la grande cuisine française avec un brin de magie, en s'inspirant des plus beaux classiques Disney.

Ex-Top Chef, chef du Plaza Athénée ou encore de Monsieur Dior au 30 Montaigne, Jean Imbert réalise ici un rêve d’enfant en signant sa première table dans le royaume de Disneyland Paris. Un décor ensorcelant, des plats qui racontent des histoires et une vue imprenable sur le château ... La promesse d’une expérience magique, du premier amuse-bouche au dernier coup de cuillère. Un écrin sorti d'un conte de fées Perché au troisième étage du Disneyland Hotel, cet écrin de 55 couverts donne l’impression de pénétrer dans une clairière enchantée. Banquettes tapissées de feuillage, rideaux d’un vert profond et chandelles vacillantes… L’ambiance est feutrée, intime, comme un secret bien gardé.

Au centre, un majestueux lustre en verre de Murano surplombe la table d’hôte, s'élevant comme une liane lumineuse peuplée de fleurs et d'oiseaux de verre soufflé, se reflétant dans un plafond-miroir. La nature a repris ses droits… avec une pointe de grand luxe ! En toile de fond, une fresque murale réalisée à la main dépeint une forêt mystérieuse où l’on s’attendrait presque à voir surgir un faon ou une fée marraine.

Sur les nappes immaculées, la vaisselle aux motifs végétaux de la Maison Bernardaud, l'argenterie scintillante gravée Christofle et le menu dévoilé dans un élégant livre de Blanche-Neige à la belle reliure, posent le décor d’un dîner gastronomique enchanté. Un menu étoilé qui fait la part belle aux souvenirs d'enfance À partir du 7 mars 2025, l'adresse accueille les convives tous les soirs du mercredi au dimanche sur réservation - y compris les non-visiteurs du parc d'attractions. Deux formules au choix : un menu découverte en trois temps à 140 € et un menu dégustation en cinq services à 200 €, avec un menu enfant pour les 3 à 11 ans à 70€ (boissons incluses).

Un certain budget, certes, mais une expérience haut de gamme qui vaut le détour, pensée pour les fins gourmets en quête d’une table d’exception, comme pour les Disney lovers qui veulent prolonger la magie dans l’assiette. Ici, chaque plat est un hommage aux classiques du studio, interprété en haute couture par Jean Imbert et son chef exécutif Moussa Konaté. Un voyage gustatif, où la cuisine traditionnelle française flirte avec l’univers Disney, twistée façon gastro, saupoudrée d’un zeste de rêve et d’une pincée de nostalgie.

Dès les premières assiettes du menu en 5 temps, le ton est donné avec un amuse-bouche inspiré du film Là-haut : une brioche au safran, thym et citron, posée comme une petite maison, accompagnée de boules de condiments colorées sucrés/salés - purée de cresson, gel de betterave, purée de chou rouge à la baie de timut, gel citron et vinaigre balsamique - évoquant les ballons flottants de Carl et Russell. Un premier envol ludique et assez sobre.

Côté entrées, Sous l’Océan plonge directement les amateurs de fruits de mer dans l’univers de La Petite Sirène avec un mélange iodé et coloré de langoustines juste cuites, coquillages façon marinière, gelée de la mer et caviar Impérial de Sologne, assorti d’un sponge cake aux algues et de tuiles corail. Un aller simple pour Atlantica!

Les plats principaux, eux, revisitent les grands classiques avec malice. La Ratatouille de Rémy nous ramène dans les cuisines de Gusteau avec une eau de tomate intense, du balsamique blanc et un jeu de textures autour de la courgette et de l’oignon. Un plat simple et réconfortant, une pointe sucré/salé. Notre préféré, même si le visuel aurait mérité un soupçon de magie supplémentaire.

Autre escale gourmande, Les Spaghetti de Tony et Joe, qui réinventent le célèbre dîner aux chandelles sous les étoiles de La Belle et le Clochard. Ici, pas de boulettes, mais un dressage surprenant : les spaghetti sont enroulés façon wrap autour d’un veau confit fondant, nappé d’un jus de veau tomaté et relevé par une émulsion de Comté. Une assiette généreuse et savoureuse, quoiqu'un peu salée à notre goût.De belles assiettes où l’inspiration du dessin animé saute aux yeux, des recettes traditionnelles (clin d'œil à la grand-mère du chef) boostées en version gastro… Une belle promesse gourmande qui pourrait encore pousser la magie à son comble.

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Un final digne des plus beaux Disney Et pour clore cette aventure en beauté, Jean Imbert et son chef pâtissier Axel Michenaud donnent un dernier coup de baguette magique à un assortiment de desserts gourmands.

Le plus ensorcelant ? Un trompe-l'œil baptisé La Pomme Ensorcelée, inspirée de Blanche-Neige. Sous son enrobage de chocolat blanc croquant, et croqué, se cache une mousse basilic, une brunoise de pomme Granny Smith et un cœur de citron caviar, le tout escorté de délicates branches en chocolat Dulcey. Un sortilège léger, frais et parfaitement exécuté, à savourer sans crainte.

Pour ceux qui préfèrent la gourmandise régressive, place au Gâteau d’Aurore. Inspiré du gâteau d’anniversaire fait-maison (et bancal) des trois bonnes fées de La Belle au Bois Dormant, cette version pâtissière allie une onctueuse mousse vanille, un confit de myrtille et émulsion de myrtille acidulés, avec un balai en chocolat blanc pour le clin d’œil. Une allure fidèle à l’original, en format XS… dessert coup de cœur de notre tablée ! Enfin, les aventuriers se laisseront tenter par Le Sable de l’Arche Perdue, un hommage à Indiana Jones, où le citron confit danse avec un mélange fondant de crème glacée et mousse vanille, le tout surmonté d’un crumble aux amandes et nappé de caramel coulant. Un trésor sucré sans artifice, à déguster sans se presser. 

Quant aux plus petits, ils ont droit à leur propre menu enfant, avec un œuf mayo en entrée, un cordon bleu revisité et sa purée de pommes de terre en plat principal et un dessert à choisir entre une salade de fruits ornée d’une tuile Mickey croquante ou des biscuits d’Alice au Pays des Merveilles, présentés dans un écrin en verre. Un dîner féérique ouvert à tous (sans besoin de ticket d’entrée !) En couple, en famille ou entre amis, La Forêt Secrète invite à une parenthèse enchantée au cœur du Disneyland Hotel. Et si le cadre envoûte, le clou du spectacle se joue à la tombée de la nuit : derrière les larges baies vitrées, le château de la Belle au Bois Dormant s’illumine et le ciel explose de feux d’artifice. Un dîner sous les étoiles… au sens propre du terme.

Alors, prêts pour un dîner étoilé au pays des merveilles ?

Ce test a été réalisé dans le cadre d’une invitation professionnelle. Si votre expérience diffère de la nôtre, merci de le signaler dans les commentaires.