L’hiver s’invite sur la carte de La Poule au Pot et de Clover Grill, les restaurants de JF Piège

L'hiver s'installe doucement dans les rues de Paris et sur les cartes des restaurants de la capitale. Oubliez la tomate-mozza et le melon, il est désormais l'heure de manger des plats riches et gourmands, pour affronter cette saison qui met à l'épreuve le corps et l'esprit. 

Le chef Jean-François Piège a mis les cartes de ses restaurants La Poule au Pot et Clover Grill a l'heure d'hiver, et on n'a qu'une envie, aller s'y lover et déguster ces douceurs qui réchauffent le cœur. 

A La Poule au Pot, institution parisienne reprise par Jean-François Piège en juin 2018, ce dernier a mis à la carte des recettes généreuses comme le gratiné à l'oignon des Halles, le vol au vent, le civet d'épaule et de cuisse de lièvre à la Royale, les quenelles de brochet baignées de sauce Nantua aux écrevisses, qui rejoignent les classiques de la carte, hachis Parmentier et merlan frit Colbert en tête. 

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Au Clover Grill, restaurant spécialisé dans la cuisson des viandes à la braise, c'est la fondue qui fait son grand retour. Et pas n'importe quelle fondue, une fondue haut-de-gamme ! Dans un bouillon de légume léger, les tables de 2 ou 4 gourmands plongent des viandes de la plus grande qualité, sélectionnées par le chef Piège et Olivier Metzger : entrecôte Black Market, Noire de Baltique, Bœuf Prime Angus... Ca ne rigole pas ! 

Et pour accompagner ces viandes d'exception, on se régale avec des sides gourmandes, comme des pommes paille et des légumes de saison. On recouvre le tout d'une bonne sauce (gel de navet grillé, condiment de céleri rave sous la cendre, sauce béarnaise, condiment truffe, sauce au raifort) et le tour est joué ! 

Des plats parfaits pour se réchauffer pendant l'hiver !