Déjeuner dans une parfumerie, un sacrilège? Chez Guerlain, un espace caché au sous-sol attend les curieux qui oseraient s'aventurer pour un voyage culinaire et olfactif, dans le monde des arômes et des saveurs. Pendant plusieurs mois, Thierry Wasser, "nez" du célèbre parfumeur, et Guy Martin, grand chef parisien, parlent vanille, rose, jasmin, bergamote, les stars maison. Entre le nez suisse et le cuisiner savoyard, la complicité va très vite se sentir et cela donne une carte étonnante.
Au menu du 68 Guy Martin :
plat à 28€, formule entrée/plat/dessert à 48€
Rouleau végétal comme un maki, crémeux à la poudre de cornichons
Truite marinée, avocat et pamplemousse parfumé au poivre Timut du Népal
Foie gras à la vanille de Madagascar en feuilleté, pieds bleus et fruit de la passion
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Lieu étuvé, artichauts en barigoule, émulsion parfumée à la coriandre
Filet de canette laqué au miel, orange et poivre de Séchuan, chou pack-choy croquant
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Sélection de fromages fermiers
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La Parisienne, crémeux marron, dôme croquant chocolat et chantilly à la rose
Tarte aux fraises et crémeux à la pistache, sorbet fromage blanc et basilic
Le mille-feuille
Et pour le déjeuner, le 68 Guy Martin propose un menu à 35€ :
Entrecôte « Rouge des prés », sauce béarnaise
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un verre de vin
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Chou à la vanille
Le chef Guy Martin a élaboré une carte qui surprend et qui surfe sur des arômes et des épices du monde entier. Une belle découverte !
Infos Pratiques :
Menu estial du 68 Guy Martin
Lieu : 68 avenue des Champs Elysées, 75008 Paris
Horaires : 8h-23h tous les jours
Tarifs : plat à 28€, entrée-plat ou plat-dessert à 42€, entrée-plat-dessert à 48€
Lieu
Le 68 Guy Martin
68 Avenue des Champs-Élysées
75008 Paris 8
Accès
M° Franklin Roosevelt
Tarifs
plat : 28€
formule déjeuner : 35€
entrée-plat ou plat-dessert : 42€
entrée-plat-dessert : 48€
Plus d'informations
Horaires : 8h-23h
