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L'Étable, la table pour les amateurs de bonne viande - Définitivement fermé

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L'Étable
Par Manon de Sortiraparis · Photos par · Publié le 27 avril 2017 à 17h05
Au cœur du 6ème arrondissement, un tout nouveau restaurant a ouvert ses portes sous les arcades du marché Saint-Germain : l'Étable, créée par l'ex-opticien reconverti Alain Mikli, joue la carte du terroir avec une belle variété de viandes et de volailles, ainsi que d'assiettes à partager vertes et fraîches.

C'est le genre d'adresses où on vient moins en couple qu'entre copains, pour partager une énorme entrecôte et une bonne bouteille de vin en papotant du temps qui passe (petits producteurs, viandes de qualité, babines qui salivent, etc).

L'Étable est née d'un désir de bonne chère dans un bel endroit. Les plafonds sont hauts et les fenêtres sur la rue immenses ; pourtant, on se sent loin du monde. L'architecte d'intérieur Imaad Rahmouni a pensé un cocon en camaïeux de bruns, bois brut pour le comptoir et tables brunes élégantes, illuminé de lustres à globes et réchauffé par quelques peaux de bête. 

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Ici, on parle de "Limousine de chez M. Verlaguet", d'"Aubrac de chez M. Volte" ; les producteurs sont presque des amis et la viande n'en est que plus tendre. Proposée en entrecôte, en côte de bœuf pour deux / pour trois et en faux filet, elle se déguste douce (minimum quatre semaines de maturation), ronde ou corsée (un délice rare !). Les palais délicats se tourneront sans doute vers le veau ou la volaille de Bresse, et les amis végétariens pourront sans problème se contenter des assiettes à partager, délicieuses et légères : salade de champignons à la pomme verte (un voyage dans les pâquerettes !), artichaut comme à la maison et asperges de saison. 

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Côté prix, l'addition est salée (comptez minimum 40 euros par personne avec accompagnements et boissons), mais l'endroit se prête facilement aux belles occasions, anniversaires et retrouvailles. Un secret : craquez pour la tarte au chocolat en dessert et vous oublierez la douloureuse, emportée sur les vagues fondantes de ce péché sophistiqué. Vous sortirez de l'Étable avec le ventre rond et les joues roses de plaisir, promis.  

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Informations pratiques :

L'Étable, 17 rue Clément, Paris 6ème
Ouvert tous les jours sauf lundi
Horaires : 12h-15h, 19h30-22h

Quelques prix :
Pièce du Boucher du Jour (250g) : 27 €
Faux-filet (300g) : 37€
Faux-filet pour deux (600g) : 74€
Entrecôte (350g) : 41€
Entrecôte pour deux (700g) : 82€
Côte de Bœuf pour deux (900g) : 95€
Côte de Bœuf pour trois (1,2 kg) : 115€
Bouchées (légumes, os à moelle, etc) : entre 6 et 10 euros
Desserts : 8 euros 

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Informations pratiques

Lieu

17 Rue Clément
75006 Paris 6

Calcul d'itinéraire

Accès
Métro Saint-Germain-des-Prés

Tarifs
environ, par personne : 40€

Âge recommandé
Tout public

Mots-clés : paris 6, quartier Odéon, paris
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Entre tradition et modernité, le restaurant Red Katz dévoile une carte qui rend hommage aux plus grands classiques de la cuisine chinoise, parfaitement exécutés, dans un décor vraiment fabuleux.
La table des Bernardins, le café-restaurant insolite, niché dans la nef du Collège des Bernardins
La Table des Bernardins, situé dans l’emblématique Collège des Bernardins, Paris 5e, c'est le spot atypique pour se restaurer ou faire une pause dans un cadre atypique et historique. Ouvert du lundi au vendredi de 10h à 18h, ce restaurant-café propose une cuisine variée, idéale pour un déjeuner détente ou un goûter de passage.
Mohamed du "Meilleur Pâtissier", ouvre Food'Art, un restaurant-pâtisserie à Asnières-sur-Seine
Mohamed, le candidat du "Meilleur Pâtissier" saison 10, qui nous avait enchanté de ses belles créations, a ouvert son restaurant sucré et salé, nommé Food'Art à Asnières-sur-Seine. Et si on allait le découvrir ?
HOA NAM, le Banh Mi iconique du Paris 13ème
Ce traiteur asiatique, c'est d'abord une histoire de famille ! C'est en 1981 que démarre l'épopée de HOA NAM avec l'ouverture d'un premier atelier. En 1992, ils s'installent dans le 13ème dans cette boutique devenue emblématique de l'avenue d'Ivry et proposent le meilleur de la cuisine asiatique à emporter ou à déguster sur place sur le pouce.
Under the Sea, le premier restaurant immersif de Paris signé Ephemera qui nous emmène sous l'océan
Under the Sea, voilà le nom du premier restaurant immersif à Paris. Un concept insolite et abordable imaginé par le groupe Ephemera. Direction le 13e arrondissement au cœur d'une salle cachée du MK2 Bibliothèque pour une expérience originale le temps d'un repas.
Too Restaurant, on a testé le sublime restaurant panoramique de Paris, menu et photos
TOO Restaurant, c'est le nom du restaurant que folie qui a ouvert ses portes en octobre dernier. On est parti à la découverte de ce restaurant à la vue panoramique exceptionnelle donnant sur la Seine, le Sacré-Cœur, Notre-Dame ou encore la Tour Eiffel.
Le Georges, le restaurant-terrasse branché en rooftop du Centre Pompidou
Le Georges, restaurant rooftop avec terrasse spacieuse en haut du Centre Pompidou à Paris, offre une vue exceptionnelle sur la Tour Eiffel et les monuments parisiens. Ce lieu branché propose une cuisine saine et gourmande, des cocktails créatifs et des soirées animées par des DJ sets.
Jungle Palace, le restaurant immersif signé Ephemera à Paris : notre avis
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Viet 1331, le nouveau restaurant karaoké vietnamien du 13e en mode immersif
Viet 1331, c'est le nom du nouveau restaurant-karaoké à l'angle de l'avenue d'Ivry et de la rue Baudricourt dans le 13e arrondissement de Paris. On file plonger dans les rue du Vietnam à la découverte de bons plats très gourmands.
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Le Bouillon Julien, bijou de l'Art Nouveau à Paris, offre une expérience culinaire abordable toute l'année. Découvrez son histoire et sa carte accessible.
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Cet hiver, Le Splash se réinvente en Chez Monix, la destination incontournable pour une immersion dans une ambiance de station de ski, unique en son genre au bord de la Seine, sans les pistes de ski.
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