Fabio Ciervo, chef étoilé de l'Hôtel Eden à Rome s'invite au Relais Plaza

Du 19 au 23 mars prochain, le chef Philippe Marc du Plaza Athénée accueille dans sa cuisine le chef étoilé Fabio Cervio, qui officie normalement à l'Hôtel Eden, à Rome.

En effet, c'est à l'occasion du premier anniversaire de la réouverture de cet hôtel italien, Membre de Dorchester, que le Plaza Athénée a voulu ouvrir ses portes à ce chef italien de grand talent, 1 étoile au Guide Michelin.

Il faut dire que ce dernier a beaucoup voyagé et s'est formé auprès de grands comme Michel Roux (3 étoiles depuis 1985)
Il a d'ailleurs obtenu sa première étoile à l'âge de 32 ans à l'Hôtel Eden qu'il confirme ensuite après plusieurs mois de fermeture pour rénovation.
La cuisine de Fabio Cervio repose sur 5 fondements que sont le bien-être en prenant soin de nos besoins nutritionnels, les ingrédients en sélectionnant avec minutie des produits essentiellement de cultures biologiques, le goût en trouvant l'équilibre parfait entre saveurs et textures, l'innovation en étant toujours dans la recherche de nouvelles choses et l'art en présentant des assiettes dignes d'un chef d'œuvre !

Au Plaza Athénée il proposera au déjeuner et au dîner des recettes italiennes de haute volée, qu'il propose normalement à Rome.
Parmi les mets que vous pourrez déguster il y a le "tartare de thon à l'huile de guacamole et de ciboulette", les "fleurs de courgettes farcies à la ricotta et au taleggio, olives noires et tomates cerises". Mais aussi le "filet de veau au citron et câpres" les "spaghettis aux palourdes, ail et persil" ou encore l'incontournable "Burrata, artichauts et huile d'olive extra vierge".
Côté douceurs, ne passez pas à côté du "Tiramisu, crème de Baileys et crème glacée au café"

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Au choix le menu Relais Plaza à 54€ composé d'une entrée + un plat ou un plat + un dessert.
Pour les plus gourmands le menu avec entrée, plat et dessert à 64€
Ou si vous préférez, possibilité de choisir à la carte bien sûr !

Si vous avez envie d'un peu de dolce vita, direction le Plaza Athénée du 19 au 23 mars 2018, pour découvrir la cuisine du chef étoilé Fabio Cervio.

Attention, notre dernier passage remonte à plus de 4 ans, le cadre et l’expérience ont pu évoluer.