Halle Quatre, la restaurant à l'ouest à Montparnasse

La Halle Quatre, c'est le "Restaurant carrément à l'Ouest" du Novotel Paris Centre Gare Montparnasse ouvert sur Paris. Toute la journée, Valentin le directeur de salle, Xavier le chef, Abdoul le barman et toute l'équipe nous accueillent les bras grands ouverts toute la journée pour des pauses gourmandes.

Pour un café, un verre, un déj sur le pouce ou pour un repas sympa, la Halle Quatre est un lieu incroyable de 700m² au service top. Plusieurs espaces sont aménagés, pour profiter de différentes ambiances : conviviale dans la salle principale, intime dans la bibliothèque et détendue, posé sur des canapés à côté du bar. Bon point, la cuisine est à l'entrée de la salle, ce qui met l'eau à la bouche dès notre arrivée !

Une carte du Sud-Ouest

À la carte de la Halle Quatre donc, des produits du Sud-Ouest de la France : du jambon de Bayonne et boudin noir (évidemment), des poissons comme le bar en ceviche assaisonné avec goût, une côte de cochon basque trouvée chez Peio Errecart, et le fameux Burger de la Halle au steak de bœuf limousin, aux oignons de Roscoff et à l'Ossau-Iraty, vraiment savoureux et gourmand.

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Et pour les becs sucrés, le chef pâtissier propose un savoureux crumble poire et poivre du Timut, un mi-cuit au chocolat caramel au beurre salé dans sa tasse et... la Pomme of Thrones, une pomme cuite au cidre et au miel garnie de biscuit de Saint-Brieux et de crémeux au caramel (on en salive encore !).

Pour dénicher tous ces bons produits, l'équipe s'est fait un road trip dans le Sud-Ouest, un voyage riche en émotions à la rencontre de quelques producteurs. Leur carnet d'adresses compte aujourd'hui la fromagère Sophie Esain, le charcutier Peio Errecart, les frères Castanchoa spécialistes du Piment d'Espelette et les producteurs du Vergers de la Guillau, ce leur apporte aujourd'hui un véritable cachet à cet espace moderne.

De grandes tablées pour les groupes
Comme tout bon restaurant du Sud, les groupes sont chouchoutés. A la bonne franquette, le chef présente ses  savoureuses recettes sur de grandes planches et dans des cocottes au milieu de grandes tablées de 12 à 16 personnes. La carte propose des sot-l'y laisse au cidre normand ou des tataki de bœuf mariné au ponzu. On craque pour le saumon cuit à la plancha (yummy !).

Et comme le chef aime partager ses bons produits, on peut repartir avec épices, sauces et ingrédients vendus dans l'épicerie fine de la Halle Quatre, pour apporter le soleil dans nos assiettes au quotidien.

Attention, notre dernier passage remonte à plus de 4 ans, le cadre et l’expérience ont pu évoluer.

Ce test a été réalisé dans le cadre d’une invitation professionnelle. Si votre expérience diffère de la nôtre, merci de le signaler dans les commentaires.