Si vous optez pour des recettes saines et healthy pendant votre confinement, afin de sortir de là avec le body summer dont vous rêvez, alors jetez un coup d'œil à la recette de la salade de tomates du jardin, pesto de persil et brousse de chèvre frais d'Armand Arnal, le chef du restaurant La Chassagnette, à Arles.
C'est simple : du soleil dans les assiettes, pour toute votre famille !
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Recette de la salade de tomates du jardin, pesto de persil et brousse de chèvre frais d'Armand Arnal
Pour 4 personnes
Ingrédients :
2 Tomates jaunes « Cœur de bœuf »
2 Tomates rouges « Téton de Vénus »
2 Tomates noires « Noire de Crimée »
2 Tomates vertes « Green Zébra »
1 Tomate rouge
2 Bottes Persil plat
1 Gousse d'ail
15cl Huile d’olive
150g Brousse de chèvre frais
Sel, Poivre
Préparation :
Laver et équeuter le persil.
Dans un mixeur, incorporer le persil équeuté, une gousse d’ail hachée, la tomate rouge fraîche.
Mixer et monter progressivement à l’huile d’olive, la consistance doit être crémeuse.
Laver et tailler les tomates en quatre et les disposer dans un saladier.
Assaisonner de sel, poivre et huile d’olive.
À l’aide d’une cuillère, disposer d’une façon harmonieuse le pesto de persil et la brousse de chèvre frais juste avant de servir.
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Site officiel
www.chassagnette.fr
