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Le restaurant Cervo met du soleil dans votre assiette

CervoCervoCervoCervo
Par · Publié le 18 juin 2013 à 23h34
C'est dans le 11e arrondissement de Paris, près de la rue St Maur, que s'est installé en avril le restaurant Cervo, pour vous offrir des saveurs à l'italienne.

Au départ, le nom Cervo, comme "cerf", de la mythologie romaine. Cerf comme l’animal de la vie en raison de l’arbre que forme ses ramures.
Au final, Cervo est l'endroit idéal pour découvrir la philosophie d’un vrai dîner à l’italienne : Apéritivo avec dégustation de cocktails "légers", puis spécialités italiennes traditionnelles ou réinterprétées. Le tout préparé par le jeune Chef Giacomo Romito.

CervoCervoCervoCervoLa Carte est basée sur des produits de saison et présente une offre de plats volontairement limitée. Recettes traditionnelles ou associations originales, on y retrouve des cuissons justes et des assaisonnements équilibrés. 

A la recherche des goûts de son enfance, Jacomo recherche des saveurs authentiques.
Mise en bouche selon l’humeur du Chef pour démarrer les festivités !

Des entrées classiques mais sublimées, comme la Caprese 2013 avec un travail soigneux et délicat sur les tomates. Le décoiffant Gin(to)tanic : la philosophie du "bizarre" nous déclare le Chef, calamars flambés au Gin, adoucis par une mousse de tonic, des fleurs, des fruits rouges, un défit !

CervoCervoCervoCervoVous pourrez déguster également un "Brodetto" : bouillon délicat de poissons tièdes à l’italienne, proche d’une bisque, un plat traditionnel finement exécuté, chaque poisson ayant son proche temps de cuisson, ou le classique "Tajerin": pates fraiches aux 33 jaunes d’œuf (au kilo !) made in Piemonte.

Bien sur l'incontournable mais singulier "Tirami...o" : 2 ans de travail pour revisiter ce classique tiramisù. Un biscuit croquant, la balance entre le café corsé/amer et l’onctuosité de la crème. De la fleur de sel pour exalter la sapidité du sucre et de la crème.

CervoCervoCervoCervoAutre classique revisité : la "Pannacotta au poivre rose", dessert de la région piémontaise, réduction de vin rouge et infusion aux baies rouges pour jouer avec les épices.
Pré-dessert offert par le Chef : Granité de basilic et caviar de mûres, désaltérant à souhait.

Et pour agrémenter ces saveurs délicates, une sélection de vins natures en biodynamie vous sera proposée.

Informations pratiques :
Restaurant Cervo
47 rue Saint Maur Paris 11e
Tel : 09 51 38 74 89
Page Facebook
Jours d’ouverture :
Midi : du mercredi au dimanche
Soir: du lundi au samedi
Prix des plats à la carte :
Entrées : 8€ à 9€
Plats : 14€ à 25€
Desserts : 8€ à 9€


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Informations pratiques

Lieu

47 Rue Saint-Maur
75011 Paris 11

Calcul d'itinéraire

Tarifs
dessert : 8€ - 9€
plat : 14€ - 25€

Mots-clés : Paris 11, Cervo, Giacomo Romito, rue St Maur, quartier Saint Ambroise, paris
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Under the Sea, voilà le nom du premier restaurant immersif à Paris. Un concept insolite et abordable imaginé par le groupe Ephemera. Direction le 13e arrondissement au cœur d'une salle cachée du MK2 Bibliothèque pour une expérience originale le temps d'un repas.
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TOO Restaurant, c'est le nom du restaurant que folie qui a ouvert ses portes en octobre dernier. On est parti à la découverte de ce restaurant à la vue panoramique exceptionnelle donnant sur la Seine, le Sacré-Cœur, Notre-Dame ou encore la Tour Eiffel.
Le Georges, le restaurant-terrasse branché en rooftop du Centre Pompidou
Le Georges, restaurant rooftop avec terrasse spacieuse en haut du Centre Pompidou à Paris, offre une vue exceptionnelle sur la Tour Eiffel et les monuments parisiens. Ce lieu branché propose une cuisine saine et gourmande, des cocktails créatifs et des soirées animées par des DJ sets.
Chez Monix, le chalet d'hiver et ses télécabines de retour au Splash à Asnieres-sur-Seine
Cet hiver, Le Splash se réinvente en Chez Monix, la destination incontournable pour une immersion dans une ambiance de station de ski, unique en son genre au bord de la Seine, sans les pistes de ski.
Jungle Palace, le restaurant immersif signé Ephemera à Paris : notre avis
Après Under the Sea et Stellar, Ephemera dévoile un troisième restaurant immersif à Paris. Direction le 10e arrondissement de la capitale pour découvrir ce concept qui nous emmène cette fois au cœur du règne animal.
Viet 1331, le nouveau restaurant karaoké vietnamien du 13e en mode immersif
Viet 1331, c'est le nom du nouveau restaurant-karaoké à l'angle de l'avenue d'Ivry et de la rue Baudricourt dans le 13e arrondissement de Paris. On file plonger dans les rue du Vietnam à la découverte de bons plats très gourmands.
Bouillon Julien, l'un des plus beaux restaurants de Paris en mode abordable
Le Bouillon Julien, bijou de l'Art Nouveau à Paris, offre une expérience culinaire abordable toute l'année. Découvrez son histoire et sa carte accessible.
Isshin : l'excellent restaurant japonais de ramen à la décoration immersive à Paris
Envie d’évasion au Japon ? Venez pousser les portes de Isshin ! Installé dans le 2e arrondissement de Paris, ce restaurant à la décoration ultra soignée et immersive nous propose un merveilleux et délicieux voyage au pays du Soleil-Levant à la découverte du ramen façon Tonkotsu. On vous embarque avec nous ?
Red Katz, un restaurant chinois traditionnel dans un fabuleux décor rétro
Entre tradition et modernité, le restaurant Red Katz dévoile une carte qui rend hommage aux plus grands classiques de la cuisine chinoise, parfaitement exécutés, dans un décor vraiment fabuleux.
La table des Bernardins, le café-restaurant insolite, niché dans la nef du Collège des Bernardins
La Table des Bernardins, situé dans l’emblématique Collège des Bernardins, Paris 5e, c'est le spot atypique pour se restaurer ou faire une pause dans un cadre atypique et historique. Ouvert du lundi au vendredi de 10h à 18h, ce restaurant-café propose une cuisine variée, idéale pour un déjeuner détente ou un goûter de passage.
Kodawari Tsukiji : l'incroyable restaurant dédié aux ramen de poissons à Paris
Environ trois ans après l’ouverture du tout premier Kodawari Ramen dans le quartier d’Odéon, une seconde adresse dédiée aux ramen ouvre dans la capitale. Son nom ? Kodawari Tsukiji. L’occasion de vivre une nouvelle et incroyable expérience japonaise à la fois immersive et gustative.
HOA NAM, le Banh Mi iconique du Paris 13ème
Ce traiteur asiatique, c'est d'abord une histoire de famille ! C'est en 1981 que démarre l'épopée de HOA NAM avec l'ouverture d'un premier atelier. En 1992, ils s'installent dans le 13ème dans cette boutique devenue emblématique de l'avenue d'Ivry et proposent le meilleur de la cuisine asiatique à emporter ou à déguster sur place sur le pouce.
Under the Sea, le premier restaurant immersif de Paris signé Ephemera qui nous emmène sous l'océan
Under the Sea, voilà le nom du premier restaurant immersif à Paris. Un concept insolite et abordable imaginé par le groupe Ephemera. Direction le 13e arrondissement au cœur d'une salle cachée du MK2 Bibliothèque pour une expérience originale le temps d'un repas.
Too Restaurant, on a testé le sublime restaurant panoramique de Paris, menu et photos
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Chez Monix, le chalet d'hiver et ses télécabines de retour au Splash à Asnieres-sur-Seine
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Viet 1331, c'est le nom du nouveau restaurant-karaoké à l'angle de l'avenue d'Ivry et de la rue Baudricourt dans le 13e arrondissement de Paris. On file plonger dans les rue du Vietnam à la découverte de bons plats très gourmands.
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