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L'R durable, le rendez-vous gourmand au Chalet des Iles Daumesnil

L'R durable 2015L'R durable 2015L'R durable 2015L'R durable 2015
Par · Publié le 7 mai 2015 à 17h11
Lundi 1er juin 2015, les restaurateurs impliqués dans l'R Durable nous attendent au Chalet des îles Daumesnil, un restaurant situé en bordure du Bois de Vincennes, pour des workshops et des moments de plaisir.

Cet événement R'Durable, c'est l'occasion de partager des idées, de découvrir des solutions pour une restauration responsable, que l'on soit amateur ou professionnel. Du choix raisonné des matières premières à gestion des déchets, de préservation de la biodiversité à la lutte contre le changement climatique, sans oublier le respect des fournisseurs, la formation des collaboration à la restauration responsable, le rendez-vous sera complet

Pour cette première édition, les organisateurs ont pu compter sur le soutien de Thierry Marx, très connu pour son engagement dans la cuisine responsable, plus humaine. On se souvient du lancement de son école de cuisine, l'Ecole Cuisine Mode d'Emploi(s), qui propose aux demandeurs d'emploi une formation gratuite aux métiers de la restauration.

Au programme de la journée R Durable :

  • Un petit-déjeuner débat réservé aux professionnels afin d'échanger et de réfléchir aux solutions à apporter à la restauration actuelle.

  • A l'heure du déjeuner,l'R durable a invité 6 acteurs de la restauration solidaireet/ou artisanale, pour un rendez-vous gourmand. Ce sera l'occasion de découvrir :
    • Betty Nu Food, le traiteur de bouchées
    • Bioburger, le fast food 100% BIO de Paris
    • Kiosque Dim Sum, le food bike écologique
    • L'Epi Malin, la boutique traiteur du chef François Pasteau
    • Planete Sesame 92, le traiteur solidaire
    • Farinez'vous, la boulangerie traiteur artisanale et solidaire
    • Fifi la Praline, la gourmandise à vélo
    • Valrhona, une chocolaterie créée par un pâtissier pour des pâtissiers
    • Nossa, les sorbets d'açai à l'état pur

  • A l'heure du dîner, place à 6 chefs reconnus qui nous proposerontun panorama de leur travail, eux qui sont passionnés et engagés dans une cuisine durable. Seront présents :
    • Stéphane Paulet - Le Chalet des Iles Daumesnil, Paris
    • Pierre-Sang Boyer - Pierre Sang on Gambey, Paris
    • Nicolas Gautier - La Laiterie, Lambersart (59)
    • Alexandre Bourdas - Sa.Qua.Na, Honfleur (14)
    • Laurent Pichaureaux - Essens'All Paris, Paris
    • Hugues Pouget- Hugo et Victor, Paris

Lors de ce dîner, on pourra déguster le meilleur de la carte des restaurateurs, et découvrir leur univers. Ils nous présenteront leurs solutions pour améliorer la cuisine et proposer une nouvelle R Durable. Notez que pour participer, il faut absolument s'inscrire sur le site internet.

Alors, prêts à réfléchir sur la cuisine de demain?

Infos pratiques :
L'R Durable 2015
Lundi 1er juin 2015
Lieu : Route de la ceinture du Lac Daumesnil, 75012 Paris
Tarifs : 20€ déjeuner, 95€ le dîner (boissons comprises) - réserver en ligne

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Informations pratiques

Dates et Horaires
Le 1er juin 2015

× Horaires indicatifs : pour confirmer l'ouverture, contactez l'établissement.

    Lieu

    Île de Reuilly
    75012 Paris 12

    Calcul d'itinéraire

    Tarifs
    déjeuner : 20€
    dîner : 95€

    Mots-clés : thierry marx, L R durable, Paris 12, quartier Bel Air, paris
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    Situé dans le 17e arrondissement de Paris, le restaurant Assinie invite à un véritable voyage culinaire entre la Côte d'Ivoire et la France. Après un incendie en décembre dernier, le lieu a su renaître et propose aujourd’hui une expérience sensorielle unique, en plein cœur de Paris. Avec une nouvelle décoration et une cuisine haute en couleurs, ce restaurant est un hommage à l’Afrique de l’Ouest.
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    3 concepts réunis dans un seul et même lieu : c’est ce que vous propose de découvrir le Chef Julien Duboué avec son dernier bébé gourmand baptisé Boulom. Ouvert au mois de février 2018, Boulom rassemble à la fois un restaurant avec un buffet à volonté mais aussi une boulangerie et un bar à cocktails caché…
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    Sur l'avenue Franklin Roosevelt, dans le 8e arrondissement, Ravioli Folie est l'une de ces adresses que l'on garde précieusement, pour se régaler avec une carte aussi appétissante qu'abordable et surtout, une formule à volonté exceptionnelle.
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    Le Jaipur Café, c’est une valeure sûre si vous cherchez un restaurant de cuisine indienne et pakistanaise depuis plus de 10 ans maintenant à Paris. Vous cherchez un bon restaurant indien ? filez côté Gare de l’Est dans le 10e pour vous régaler de délicieux plats bien relevés et bien cuisinés.
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    L’ex Comptoir de la Mer, qui combinait une grande poissonnerie et un petit comptoir de dégustation d’huîtres et de fruits de mer, laisse désormais la place à Seafood Restaurant, avec une salle de restaurant agrandie organisée autour d’un restaurant, et une poissonnerie dont la surface a été réduite.
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    Parmi les nombreux restaurants du 13ᵉ arrondissement de Paris, voilà un petit nouveau qui propose des nouilles en Dix secondes. On choisit le bouillon (ou pas), on choisit les accompagnements et c'est parti pour les nouilles bien chaudes, épicées selon votre seuil de tolérance.
    HOA NAM, le savoureux Canard laqué du Paris 13ème
    Ce traiteur asiatique, c'est d'abord une histoire de famille ! C'est en 1981 que démarre l'épopée de HOA NAM avec l'ouverture d'un premier atelier. En 1992, ils s'installent dans le 13ème dans cette boutique devenue emblématique de l'avenue d'Ivry et proposent le meilleur de la cuisine asiatique à emporter ou à déguster sur place sur le pouce.
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    Niché dans le 2e arrondissement de Paris, Boni's propose des pizzas à la part à la manière new-yorkaise. Ici, on s'installe rapidement ou on prend à emporter, puis on teste l'une des quatre recettes du restaurant, ou on crée sa propre part sur mesure pour les plus audacieux !
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    Ce traiteur asiatique, c'est d'abord une histoire de famille ! C'est en 1981 que démarre l'épopée de HOA NAM avec l'ouverture d'un premier atelier. En 1992, ils s'installent dans le 13ème dans cette boutique devenue emblématique de l'avenue d'Ivry et proposent le meilleur de la cuisine asiatique à emporter ou à déguster sur place sur le pouce.
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    On file dans le 1er arrondissement de Paris pour découvrir la Brasserie Émil, ce restaurant parisien typique à la décoration art déco, qui nous régale toute la journée en continu de bons plats français.
    Assinie, l'élégant restaurant africain Paris 17e, qui réveille les papilles
    Situé dans le 17e arrondissement de Paris, le restaurant Assinie invite à un véritable voyage culinaire entre la Côte d'Ivoire et la France. Après un incendie en décembre dernier, le lieu a su renaître et propose aujourd’hui une expérience sensorielle unique, en plein cœur de Paris. Avec une nouvelle décoration et une cuisine haute en couleurs, ce restaurant est un hommage à l’Afrique de l’Ouest.
    B.O.U.L.O.M : le restaurant-boulangerie du Chef Julien Duboué avec un buffet à volonté
    3 concepts réunis dans un seul et même lieu : c’est ce que vous propose de découvrir le Chef Julien Duboué avec son dernier bébé gourmand baptisé Boulom. Ouvert au mois de février 2018, Boulom rassemble à la fois un restaurant avec un buffet à volonté mais aussi une boulangerie et un bar à cocktails caché…
    Ravioli Folie, l'adresse généreuse aux dumplings maison à volonté
    Sur l'avenue Franklin Roosevelt, dans le 8e arrondissement, Ravioli Folie est l'une de ces adresses que l'on garde précieusement, pour se régaler avec une carte aussi appétissante qu'abordable et surtout, une formule à volonté exceptionnelle.
    Jaipur Café, le restaurant Indien régale les amoureux de la cuisine indienne et pakistanaise !
    Le Jaipur Café, c’est une valeure sûre si vous cherchez un restaurant de cuisine indienne et pakistanaise depuis plus de 10 ans maintenant à Paris. Vous cherchez un bon restaurant indien ? filez côté Gare de l’Est dans le 10e pour vous régaler de délicieux plats bien relevés et bien cuisinés.
    Seafood Restaurant du Top Chef Jérémy Moscovici
    L’ex Comptoir de la Mer, qui combinait une grande poissonnerie et un petit comptoir de dégustation d’huîtres et de fruits de mer, laisse désormais la place à Seafood Restaurant, avec une salle de restaurant agrandie organisée autour d’un restaurant, et une poissonnerie dont la surface a été réduite.
    Ten Seconds Noodle, le délicieux restaurant de nouilles chinoises en dix secondes, Paris 13e
    Parmi les nombreux restaurants du 13ᵉ arrondissement de Paris, voilà un petit nouveau qui propose des nouilles en Dix secondes. On choisit le bouillon (ou pas), on choisit les accompagnements et c'est parti pour les nouilles bien chaudes, épicées selon votre seuil de tolérance.
    HOA NAM, le savoureux Canard laqué du Paris 13ème
    Ce traiteur asiatique, c'est d'abord une histoire de famille ! C'est en 1981 que démarre l'épopée de HOA NAM avec l'ouverture d'un premier atelier. En 1992, ils s'installent dans le 13ème dans cette boutique devenue emblématique de l'avenue d'Ivry et proposent le meilleur de la cuisine asiatique à emporter ou à déguster sur place sur le pouce.
    Under the Sea, le premier restaurant immersif de Paris signé Ephemera qui nous emmène sous l'océan
    Under the Sea, voilà le nom du premier restaurant immersif à Paris. Un concept insolite et abordable imaginé par le groupe Ephemera. Direction le 13e arrondissement au cœur d'une salle cachée du MK2 Bibliothèque pour une expérience originale le temps d'un repas.
    Boni's : le restaurant de pizza à la part, à déguster comme à New-York
    Niché dans le 2e arrondissement de Paris, Boni's propose des pizzas à la part à la manière new-yorkaise. Ici, on s'installe rapidement ou on prend à emporter, puis on teste l'une des quatre recettes du restaurant, ou on crée sa propre part sur mesure pour les plus audacieux !
    Chez Monix, le chalet d'hiver et ses télécabines de retour au Splash à Asnieres-sur-Seine
    Cet hiver, Le Splash se réinvente en Chez Monix, la destination incontournable pour une immersion dans une ambiance de station de ski, unique en son genre au bord de la Seine, sans les pistes de ski.
    Too Restaurant, on a testé le sublime restaurant panoramique de Paris, menu et photos
    TOO Restaurant, c'est le nom du restaurant que folie qui a ouvert ses portes en octobre dernier. On est parti à la découverte de ce restaurant à la vue panoramique exceptionnelle donnant sur la Seine, le Sacré-Cœur, Notre-Dame ou encore la Tour Eiffel.
    L’Émil, l'authentique brasserie parisienne Paris 1er
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