Christophe Michalak quitte le Plaza Athénée

On s'en doutait un peu, Christophe Michalak n'a plus de temps à consacrer au Plaza Athénée, lui qui signait la carte des desserts du Palace de l'avenue Montaigne depuis 2001. Avec ses pâtisseries (le chef a annoncé l'ouverture prochaine de sa 1ère échoppe de la Rive Gauche!), sa masterclass rue du Faubourg Poissonnière, l'édition de livres de recettes et ses participations à des émissions culinaires, Dans la Peau d'un chef sur France 2, le chef parisien de 42 ans vit à 200 à l'heure !

Si le Plaza Athénée lui doit sa Religieuse au caramel au beurre salé et son goûter à la française lancé pour la réouverture du palace en 2014, le palace devrait vite rebondir avec l'arrivée d'un nouveau chef pâtissier, Angelo Musa, Champion du monde de pâtisserie en 2003 et Meilleur Ouvrier de France en 2007. Le pâtissier, qui fut conseiller de Philippe Conticini lors de l'ouverture de la Pâtisserie des Rêves , avait effectué ses classes au Relais Desserts Oberweis, au Luxembourg, avant d'intégrer le Palais du Chocolat de Pascal Caffet à Troyes et la Pâtisserie Bourguignon à Metz.

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La passation de la cuillère se fera au courant du printemps, le temps que le chef Angelo Musa prenne ses marques dans les cuisines du palaces et qu'il établisse une nouvelle carte des pâtisseries en cohérence avec l'identité de l'établissement. A Paris, on ne connait pas le style culinaire du pâtissier de 45 ans, mais on a déjà hâte de découvrir le nouveau tea-time signé Angelo Musa !

Infos pratiques :
Angelo Musa remplace Christophe Michalak au Plaza Athénée
Lieu : Plaza Athénée, 25 avenue Montaigne, 75008 Paris