La Truffe, la truffe, la truffe. Elle fait tourner bien des têtes et chanter les papilles. Elle sublime les plats, relève le goût… Bref la truffe, on l’aime. Ça tombe bien, car, avec avoir flatté bien des papilles au BHV Marais et fait le bonheur des adeptes de La Grande Epicerie de Paris, l’Artisan de la Truffe part à la conquête de Montmartre. Il vient d’ouvrir sa nouvelle adresse truffée de saveurs, rue des martyrs. Et ce serait un martyre de ne pas la tester.
On y entre et tout de suite on a la truffe qui frétille en sentant ce parfum de truffe qui embaume l’air. C’est normal car derrière le petit coin épicerie fine que l’on trouve à l’entrée, on découvre une cuisine ouverte dans laquelle déjà on s’affaire à préparer de belles merveilles truffées.
Une déco mi-chic mi-design mais surtout très chaleureuse annonce la couleur. Loin de l’esprit guindé et de la folie des grandeurs, l’Artisan de la Truffe brise les codes et s’affaire à démocratiser ce champignon qui rime avec mets luxueux.
Du coup sur la carte, on découvre des mets exclusivement à base de truffe. Rien d’étonnant pour l’Artisan de la Truffe. En revanche, les prix ont de quoi surprendre. C’est correct, très correct. Pour la peine, on s’attendrait à des portions minimes. Et pourtant non. La truffe est la, omniprésente, et au centre des plats. Elle est servie avec générosité.
Pour commencer cette dégustation vous pouvez tout d’abord craquer pour les tartines croque en sel, une entrée toute en simplicité. Ces tartines croquantes nappées de beurre à la truffe et agrémentées de copeaux de truffe éveille les sens, le goût et l’appétit.
Si vous avez la tête dans l’esprit des fêtes et que vous souhaitez un avant-goût de ce réveillon qui approche, on vous conseille vivement de gouter le foie gras truffé (6%), de canard ou d’oie, que vous pourrez déguster seul ou à deux.
Du côté des plats, si il sera bien difficile de faire un choix, ce serait pourtant bien dommage de passer à côté du Burger de l'Artisan. Un pain frais artisanal, un steak de bœuf Black Angus, une compotée d’oignons rouges, bref un régal. Et la truffe dans tout ça ? Omniprésente comme toujours. La truffe d’été parfume le gouda fondant. Au dessus, des copeaux de truffe fraîche et de saison et, en accompagnement, des chips à la truffe vont faire le bonheur des gourmets gourmands.
Si vous avez envie d’une assiette généreuse, ne passez surtout pas à côté des tortellini farcis à la truffe avec comme toujours des copeaux de truffe fraîche. En guise de sauce vous avez le choix entre une crème de parmesan onctueuse et une puissante sauce tomate crémée à la truffe.
En dessert vous pouvez choisir de suivre le thème jusqu’au bout en craquant pour La Truffe de L’Artisan. Cette fois, pas de truffe, mais une belle illusion d’optique. Une glace vanille recouverte d’un crumble chocolat, semblable à une truffe tout juste déterrée. Une belle note de fraicheur et de gourmandise pour mettre fin à cette dégustation.
Informations Pratiques
L’Artisan de la Truffe
Ouvert du lundi au samedi,
De 10h à 22h
Le dimanche,
De 10h à 14h
19 rue des Martyrs, 75009 Paris
Attention, notre dernier passage remonte à plus de 4 ans, le cadre et l’expérience ont pu évoluer.
Lieu
L’Artisan de la Truffe
19 Rue des Martyrs
75009 Paris 9
Accès
Métro Notre-Dame-de-Lorette (ligne 12) ou Saint-Georges (ligne 12)
Tarifs
Truffe de l’Artisan : 8€
Tartines croque en sel : 13€
Ravioli ou Tortellini à la truffe : 20€
Burger de l’Artisan : 21€
Assiette de foie gras truffé (Canard ou Oie) : 22€ - 25€
Site officiel
www.artisandelatruffeparis.com
