Un petit tour des pays méditerranéens sans avoir besoin de monter sur un bateau de croisière bondé, ça vous dit ? Le chef Yoni Saada, capitaine de l'escale, vous invite chez Bagnard, deuxième du nom. Après un premier Bagnard ouvert rue Saint-Augustin, le chef connu du grand public grâce à sa participation à Top Chef ouvre, en effet, une seconde cantine méditerranéenne, rue de Saintonge.
Tandis que le premier Bagnard mettait à l'honneur le pan bagnat, à déguster au comptoir ou à emporter, ce second Bagnard entend mettre en lumière toute une ribambelle de plats du bassin méditerranéen, pour accompagner le fameux pan bagnat by Yoni Saada.
Dans ce bistrot, on choisit donc à l'envie, sur la carte, des plats d'Israël (une merveilleuse shakshouka de tomates, poivrons rouges et jaunes braisés aux épices, pois chiches, boulgour et oeuf), d'Italie (mesclun niçois, oignons nouveaux, concombre, courgettes, haricots verts, tomates, radis rose, olives et toast de buratta truffé), de Turquie (salade ultra fraiche et parfumée de tomates, oignons, herbes, ail, jus de citron, cumin), du Liban (houmous et labné accompagné de pistaches et d'abricots secs), mais aussi de Grèce, du Maroc et de Provence !
On s'est pour notre part laissé tenter par la shakshouka, le houmous aux herbes, la salade turque, les frites de panisse (étonnantes de légèreté), les artichauts (une tuerie) et la brick à l'oeuf (croustillante, gourmande et parfaitement coulante) et on peut vous dire qu'on a voyagé !
Si on peut d'ailleurs vous conseiller un dernier petit voyage, ce serait un voyage direction les toilettes de Bagnard, pour y admirer un plafond étonnant... Mais on ne vous en dit pas plus !
En résumé, Bagnard offre un véritable voyage gustatif à ses clients, à vivre attablé ou bien accoudé au massif comptoir de bois derrière lequel le chef Yoni Saada et son équipe s'activent.
Bagnard ou la cuisine qui donnerait presque des coups de soleil !
Lieu
Bagnard Saintonge
58 Rue de Saintonge
75003 Paris 3
Site officiel
yonisaada.com
