Baoli Bao : un nouveau temple du Bao Burger à Paris

Baoli Bao, c'est ce genre de resto qui prend des airs de petit nid douillet : On y est reçu chaleureusement et en plus on se régale de bons plats faits maison. Avec sa déco florale à l'esprit jungle on s'y sent comme en vacances et tout ici inspire à la détente... avant même de goûter à la cuisine de cette pépite de quartier, on apprécie cette pause dépaysante. 

À l'origine de ce resto se trouvent un couple de tourtereaux : Rachel et Ken. Ensemble ils ont mis la main à la patte pour concevoir leurs recettes toutes plus originales les unes que les autres. Leurs amis furent les premiers gouteurs et au début de l'été 2018, Baoli Bao fait son entrée dans l'univers de la restauration parisienne. Avec Ken derrière les fourneaux et Rachel en salle, ce fût au tour des clients de se laisser surprendre par les belles créations du jeune couple. 

Dans ce petit cocon gourmand, avant de passer commande on peut d'abord en profiter pour siroter un Bubble Tea, cette boisson tawaïnaise aromatisée selon vos goûts, à base de thé, de perles de tapioca ou de popping boba (des perles qui renferme du jus au parfum de votre choix) que l'on peut consommer avec ou sans lait. À noter qu'ici, les bubble tea sont vegans et préparés à base de lait de coco. Et pour patienter en attendant votre commande, Baoli Bao met à votre disposition des jeux de société qui devraient faire le bonheur des plus impatients. 

Comme vous vous en doutez le Bao Burger c'est la star du menu. Il est décliné en 8 recettes, si variées que le choix risque d'être difficile. Le Bun en pain bao est préparé avec de la farine Extra White de Honk Kong et outre son blanc originel, il peut se revêtir de noir grâce à de l'encre de seiche ou de rouge avec du paprika. Et histoire de mettre tout le monde d'accord, la carte inclue des bao burgers vegans et végétariens. 

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Les fins gourmets adeptes de bons burgers vont raffoler du Bao Sukiyaki, avec son pain bao blanc, son bœuf mariné, son oignon confit, sa purée de tomates, ses pousses d'épinard et son gorgonzola, très généreux qui vient corser le tout. Les aventuriers culinaires, quant à eux, vont forcément se laisser par l'expérience gustative du Red Bun. Sous son chapeau rouge paprika, ce bao burger offre un véritable cocktail de saveurs : Pavé de thon, fenugrec, oignon confit, purée de tomate maison, purée de gingembre, crème balsamique et sauce au Wasabi, le mélange est surprenant, mais le risque paye : c'est un vrai délice. 

Coté accompagnement, pas question de faire dans la banalité chez Baoli Bao. Alors pour faire paire avec votre burger on vous propose notamment des Jalapeños Cheese, légèrement (vraiment très légèrement) piquants et riches en cheddar., ou un super riz gluant coco parsemé de haricots noirs et servi dans de l'écorce de bambou.

Cet effet de surprise dure jusqu'au dessert avec des recettes ultra originales. Allez vous craquer pour un tiramisu revisité au matcha, litchi et Yuzu ou bien pour une panna cotta qui mêle framboise et matcha ? Dans les deux cas, l'expérience s'avérera riche en saveurs. 

Attention, notre dernier passage remonte à plus de 4 ans, le cadre et l’expérience ont pu évoluer.