L'Institut du Monde Arabe accueille un nouveau chef, et pas des moindres, pour composer la cuisine de ce lieu ô combien culturel, et s'adapter aux envies et besoins de chacun.
C'est donc Guy Martin, le chef étoilé du Grand Véfour, qui a accepté volontiers de relever ce nouveau défi de proposer une carte qui mette à l'honneur la cuisine du monde arabe.
Pour cela, ce dernier a imaginé les menu des 3 restaurants qui composent ce magnifique édifice conçu par Jean Nouvel.
Le chef a pris le parti de proposer une carte courte, composé de produits de très grande qualité, et entièrement cuisinés maison.
C'est ainsi que Guy Martin a décidé de mettre en avant de petits producteurs en sublimant leurs produits.
C'est le cas avec les miels d'orangers et des fromages de chèvres artisanaux. Tout comme l'huile d'argan fournie par Argania, et qui donne une partie de ses bénéfices dans l'éducation des enfants de villages !
La vaisselle vient de Marrakech et est entièrement faite à la main, ce qui fait que chaque pièce est unique.
Côté assiette, justement, vous pouvez déguster une cuisine gastronomique qui met à l'honneur le monde arabe bien sûr, mais qui s'adaptera aussi aux expositions pour nous faire voyager dans le monde.
Elle commence sous l'influence du Maroc et naviguera ensuite du côté du Liban ou de l'Algérie...
A la carte, un délicieux caviar d'aubergine, le feuilleté au fromage avec ses fèves au sumak ou encore l'incontournable Hoummos.
Ne passez pas à côté du couscous bien sûr, sans oublier la souris d'agneau.
Pour finir sur un riz au lait à la cardamone par exemple !
Le tout avec une vue à couper le souffle sur Paris.
La terrasse est très prisée l'été et sera bientôt décoré d'une bibliothèque aromatique comme le mur de menthe avec laquelle on prépare les thés. Dépaysement garanti !
Il y a aussi un salon de thé à l'orientale, qui sert des pâtisseries tous les après-midi.
Et un café littéraire dans lequel vous pouvez manger des plats genre snacking comme des mezze, grillades et cornes de gazelle... Tous les jours de 11h à 17h.
Guy Martin relève avec brio le défi de s'occuper de la cuisine de ce magnifique lieu qu'est l'Institut du Monde Arabe.
Il vous promet une parenthèse pleine de gourmandise, avec une vue magnifique sur Paris.
L'invitation au voyage est réussie !
Lieu
Ziryab
1, rue des Fossés Saint-Bernard
75005 Paris 5
Accès
M° Jussieu
Plus d'informations
Fermeture hebdomadaire le lundi
