Marre de la Calzone et de la Margherita ? Vous allez aimer les pizzas de Pink Flamingo qui ont des saveurs à nulles autres pareilles. Rendez-vous au cœur du Marais, pour goûter ces pizzas différentes. Terrasse, ingrédients bios et vins naturels, tout est réuni pour une soirée en mode dolce vita.
Créée au départ par un investisseur de Boston et sa femme, Pink Flamingo est une enseigne qui existe depuis des années dans le paysage parisien. Vous avez peut-être connu le premier restaurant qui était situé au Canal Saint-Martin. La pizzeria a ensuite eu jusqu'à quatre adresses parisiennes, vendues juste avant la pandémie. Aujourd'hui il ne reste que l'adresse du Marais dirigée par Alexandre depuis 2008.
Ici tout est fait maison avec des ingrédients frais du jour. En effet, Pink Flamingo est livré tous les matins avec des produits presque exclusivement bio. De la farine pour la pâte à pizza jusqu'aux légumes de saison bien sûr, tout est sourcé en circuit court pour nous proposer le meilleur.
Côté pizzas, la pâte est croustillante à souhait, et les garnitures généreuses. En base tomate composé d'un coulis de tomates bio et mix de 3 fromages râpés du jour (mozzarella, emmental et cheddar), on a goûté la Bjork (15,5€) avec des tranches de saumon fumé, et des oeufs de lump sur une louche de crème fraîche, parsemée de persil frais.
Plus originale encore, on a adoré la Gandhi (15€), une base d'épinards frais cuisinés à l'indienne, le mix de 3 fromages râpés du jour, et du Baba Ganoush (caviar d'aubergines, crème sésame citron et ail), relevé d'une pointe de paprika.
Il y a aussi les pizzas qu'on n'a pas goûtées mais qui nous ont mis l'eau à la bouche. Vous pouvez donc essayer le yeux fermés la Macias (17€), une base tomate avec du poulet cuisiné "façon tajine" (oignons, gingembre, coriandre et cannelle) au citron confit, olives vertes et olives violettes, persil frais et coriandre fraîche. Sans oublier la Almodovar (17,5€), une base crème fraîche, un mix de 3 fromages râpés du jour, du poulet cuisiné à l'espagnole (oignon, poivron, safran, tomate, petit pois) des gambas, du chorizo, et du persil frais.
Pendant la pandémie, Alexandre fait évoluer Pink Flamingo en développant sa cave, avec toute une sélection de vins naturels. Il a même construit une grande vinothèque en bois pour y exposer ses nouvelles références. On a goûté le Furlani Macerato, un vin orange pétillant absolument grisant.
Situé rue Vieille du Temple, juste à côté de Glou et en face du Jardin du Musée Picasso, Pink Flamingo occupe une place de choix. Ici il y a un côté village avec des gens de 80 ans aussi bien que des familles ou des étudiants, et bien sûr tout le lot de branchés habituels que draine ce coin du Marais.
Et le bon plan, si on veut poursuivre la soirée à la maison, c'est que toute la cave est à moins 40% à emporter, au prix d'un caviste donc ! Pour info les pizzas en livraison sont au même prix qu'à la carte et à 1€ de moins si on vient les chercher.
Ce test a été réalisé dans le cadre d’une invitation professionnelle. Si votre expérience diffère de la nôtre, merci de le signaler dans les commentaires.
Dates et Horaires
Du 12 juin 2021 au 12 juin 2024
Lieu
Pink Flamingo
105 Rue Vieille du Temple
75003 Paris 3
Accès
Métro Saint Sébastien Froissart (ligne 8)
Site officiel
www.instagram.com
