Au cœur de Ménilmontant, les restaurateurs Pierre-Antoine et Candice Darsy, qui dirigeaient anciennement Monsieur Printemps, ont ouvert une nouvelle adresse, Bistrot Darsy, cette fois-ci tournée vers la cuisine française traditionnelle.
Ensemble, ils ont sillonné la France, du Perche à la Normandie en passant par la côte basque et l'Auvergne, à la rencontre de petits producteurs locaux et de leurs bons produits du terroir. Ils en sont revenus les valises chargées de divins mets régionaux : saucisse au couteau, poitrine de cochon, volailles Label Rouge élevées en plein air, jambon de Bayonne, boudin basque, saucisson, glaces, liqueurs, ou encore des vins dont certains sont nature.
S'il est tout nouveau tout chaud, Bistrot Darsy se love dans l'esthétique du Paris d'antan, avec ses banquettes en cuir rouge, son bar en laiton briqué sans relâche, ses murs habillés de toile de Jouy, sa mosaïque vintage sur le sol de l'entrée... et sa collection de 350 boites de camembert (!) appartenant au grand-père de Pierre-Antoine.
Si la terrasse est installée dès les beaux jours arrivés, l'adresse abrite aussi une salle privatisable pour les évènements et les grandes tablées. C'est dans la salle du fond, derrière le lourd rideau de velours rouge, que l'on prend place pour notre déjeuner, installés par un patron jovial et bonhomme.
Dans les assiettes, le chef propose une cuisine faite-maison et saisonnière. S'il décline les incontournables de la cuisine bistrotière - bourguignon mijoté durant 8h, escargots en persillade, poulet rôti, tartare de bœuf, baba au rhum et autres profiteroles - ceux-ci sont réalisés avec générosité.
Les oeufs mayo bio (7€) reposent sur un lit de céleri rémoulade ; le céleri rémoulade est lui-même disponible en entrée (oubliez vos mauvais souvenirs de cantoche ; 4€) ; la saucisse est coupée au couteau, sans un bout de gras à l'horizon. En provenance du Perche, elle s'accompagne de son indissociable sœur, la purée bien beurrée. Ultime réconfort, l'effiloché de poulet fermier (18€) relevé de citron confit, on y plonge à l'envi.
On ne vous a pas encore dit la meilleure : le prix sur l'ardoise ! 19,50€ le menu déjeuner entrée/plat ou plat/dessert, 23,50€ le menu entrée/plat/dessert. Emballé, c'est pesé ! Une nouvelle adresse qui se fond à la perfection dans ce quartier populaire de Paris.
Ce test a été réalisé dans le cadre d’une invitation professionnelle. Si votre expérience diffère de la nôtre, merci de le signaler dans les commentaires.
Lieu
Bistrot Darsy
15 Rue des Panoyaux
75020 Paris 20
Site officiel
www.bistrotdarsy.fr