L'enseigne Benihana est connue comme le loup blanc aux Etats-Unis. Ouvert en 1964 à New-York par l'entrepreneur japonais Hiroaki 'Rocky' Aoki, Benihana est un restaurant de teppanyaki, l'art des chefs qui exécutent, devant les yeux ébahis des clients autour d'une grande table, un véritable spectacle culinaire, maniant les couteaux, jouant avec le feu et faisant sauter les aliments sur une plaque brulante.
Benihana a rapidement gagné en popularité, devenant un lieu de restauration prisé par de nombreuses stars américaines, parmi lesquelles Leonardo DiCaprio, Brad Pitt, Justin Bieber, Halle Berry ou encore Taylor Swift. L'enseigne apparait d'ailleurs dans plusieurs séries et films hollywoodiens, comme Le Loup de Wall Street et Mad Men.
Si aujourd'hui, l'enseigne compte plus de 100 restaurants aux Etats-Unis et dans 17 pays du monde, Benihana vient d'ouvrir sa première adresse à Paris, sur la très chic rue Saint-Honoré.
Pour faire vivre cette expérience festive et immersive tout en respectant la tradition culinaire japonaise, les maîtres cuisiniers jonglent avec les ustensiles, coupent et découpent avec précision, jouent avec le feu, font sauter et font cuire les aliments, les viandes de qualité supérieure, les fruits de mer frais et les légumes croquants.
A la carte, divers choix de viandes possibles, allant du classique poulet grillé sauce teryiaki (40€) au plus chic bœuf wagyu (160€ les 200g), en passant par le filet de bœuf et champignons (52€) ; ainsi que des options marines - black cod sauce miso (68€), saumon grillé (45€) et autres crevettes citronnées (52€). Benihana propose aussi des plats signature, à base de viandes maturées et de homard.
Les plats traditionnels sont tous accompagnés de légumes grillés, de riz sauté et de deux sauces, ainsi que d'un consommé de bœuf très léger, d'une salade aux fameuses tomates d'hiver (une obligation de la part du groupe américain ; oubliable), et de crevettes sautées en entrée.
Si l'adresse américaine n'a pas la finesse de ses comparses nippones côté teppanyaki, les chefs de Benihana Paris sauront tout de même régaler les pupilles de leurs hôtes, face à une telle maîtrise du flair (l'art de jongler avec des objets et/ou des aliments) et du feu.
Côté bar à sushi, ceux-ci sont réalisés minute dans les règles de l'art, qu'il s'agisse des recettes les plus traditionnelles ou des inventions plus occidentales à l'image des Dragon rolls (crevettes en tempura, thon rouge, tobiko, mayonnaise épicée, concombre ; 28€ les 8 pièces).
Le bar à cocktails permet, quant à lui, de siroter les créations des mixologues de Benihana, ainsi que des sakés bien sourcés, des whiskies japonais, une sélection de vins et de bières et des mocktails bien réalisés, comme le mocktail Rising Sun (combava, fruit de la passion, jus de pomme, calamansi, ginger beer ; 12€), parfait pour passer un mois sans alcool sous les meilleurs auspices.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
Ce test a été réalisé dans le cadre d’une invitation professionnelle. Si votre expérience diffère de la nôtre, merci de le signaler dans les commentaires.
Lieu
Benihana
163 Rue Saint-Honoré
75001 Paris 1
Site officiel
www.benihana.fr
