Pink Koï Paris, voilà le nom de ce nouveau restaurant au plein cœur de Paris, qui s'est installé dans le quartier des Halles, face à la Bourse de Commerce - Fondation Pinault et idéalement accolé au fameux restaurant Au Pied de cochon. On file donc au 8 de la rue Coquillière dans le 1er arrondissement pour découvrir ce nouveau spot qui s'annonce branché.
À l'arrivée, on découvre une jolie terrasse qui devrait bien fonctionner les beaux jours. Avec sa façade peu large, on n'imagine pas qu'on va retrouver à l'intérieur, un immense restaurant de 800 m2 tout en profondeur qui nous dévoile pas moins de 5 espaces aux décorations différentes. Avec ses différentes zones allant des comptoirs, bar et cuisine en passant par des recoins plus intimistes jusqu'aux grandes salles pouvant accueillir de grandes tablées pour les familles et grands groupes, le restaurant a de quoi répondre à toutes les demandes.
Il aura fallu 2 ans de travaux à ce restaurant pour voir le jour. Il faut dire que le spot intègre pas mal de technologies. Si le concept de restaurant immersif vous plaît, alors vous allez adorer le nouveau Pink Koï Paris qui souhaite bien mettre la barre haute et perdurer dans le temps.
Une fois entré dans le restaurant, tout est là pour nous en mettre plein la vue : des projections interactives au sol pour marcher sur le sable ou au milieu des poissons, des marches qui s'allument quand on descend aux toilettes, des colonnes et plafonds animés, des décorations et des meubles 100% japonais. On a les yeux qui pétillent. On nous informe que les espaces, privatisables, peuvent même s'animer en fonction des clients (imaginez des projections de défilés sur les colonnes en période de fashion week par exemple).
La cuisine est ouverte et s'ouvre à nos yeux. On peut ainsi voir les chefs s'affairer à confectionner les sushis ou à lancer les cuissons du fameux Robata japonais. Il faut dire que le Pink Koï Paris, sous la houlette du Chef Zuo, a décidé de mettre en valeur ce mode de cuisson. Inspiré par l’ancienne technique de cuisine japonaise, le Robata est un grill ouvert alimenté au charbon avec différents niveaux de cuisson et divers accessoires pour cuisiner tous types d’aliments.
On a ainsi pu expérimenter la cuisson du porc ibérique servi dans un gua bao et du maquereau entier de Norvège, une très belle découverte.
À la carte, on retrouve une cuisine fusion japonaise aux différentes inspirations internationales avec des créations uniques et originales à l'image du délicieux Kaki Kajitsu (des huîtres en gelée de vinaigre japonais accompagnées d'un granité de vinaigre de fruits rouges) ou encore de l'étonnant Tori Teriyaki (filet de poulet mariné à l'encre de seiche, sauce beurre teriyaki et purée de pommes de terre maison). Les ingrédients sont à 85% d'origine japonaise, nous dit-on.
On se laisse séduire par le Hamashi yuzu Kosjo (carpaccio de yellow tail à l'huile de truffe noire et yuzu épicé), le Dobin Mushi et son délicieux bouillon dashi au poisson blanc et shiitaké ou encore par les aubergines grillées au miso sans oublier le superbe Suzuki Passhonfurutsu à base de bar cru mariné posé dans un fruit de la passion.
On a un gros coup de cœur pour le wagyu sushi qui dévoile tout un cérémonial de préparation pour au final, fondre en bouche. Les grains de riz se détachent comme il faut, il faut dire que la maison utilise un riz spécial, importé de la ville de Fukiu Ken, cuit à l'eau de montagne du Japon, plus douce que chez nous. Ils sont à l'heure actuelle les seuls en Europe à utiliser cette technique, ce qui leur permet de garder la saveur d'origine. On aime aussi beaucoup le Beef Tartare épicé et ses 10 ingrédients.
Les amateurs de poisson cru ne passeront pas à côté du plateau Ozara, composé de rolls, de sashimis et de sushis (42 pièces), idéal pour 3 bons mangeurs ou deux bons vivants. C'est aussi une option de choix pour les groupes souhaitant partager un peu de tout.
Le dessert n'est pas en reste non plus et on se régale du plateau Pink Koï qui rassemble fruits exotiques, sorbets, cheese cake yuzu et fondant chocolat. La maison fait également de beaux cocktails et mocktails maison à expérimenter.
Le lieu propose des menus abordables le midi, qui vont de 20€ en entrée + plat ou plat+dessert à 25€ en entrée+plat+dessert. On vous recommande ce spot à découvrir en soirée où les effets de lumière et l'ambiance bouillonnante prennent vie. Le restaurant se veut d'ailleurs festif et propose actuellement des soirées DJ set tous les samedis (et prochainement du jeudi au samedi). Retrouvez tous les tarifs à la carte et les menus dans l'album photo.
Bref, si vous êtes en quête d'un bon restaurant japonais, aussi beau que bon, le tout dans une belle ambiance animée en soirée, voilà une adresse à noter. Direction Pink Koï Paris ! Le restaurant est ouvert tous les jours sauf le dimanche.
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Ce test a été réalisé dans le cadre d’une invitation professionnelle. Si votre expérience diffère de la nôtre, merci de le signaler dans les commentaires.
Dates et Horaires
Du 9 janvier 2025 au 30 décembre 2028
Âge recommandé
Tout public
Lien(s) de Réservation
bookings.zenchef.com
01 42 33 67 93
