Le cochon élevé en plein air mis à l'honneur à l'Auberge Flora

L'auberge Flora continue de mettre en avant des produits de nos régions en proposant le 16 octobre, un dîner autour du cochon élevé en plein air. A cette occasion, elle accueille l'éleveur breton Guillaume Rolland, l’un des rares à encore élever ses cochons en plein air dans sa propriété en Bretagne,
pour une dégustation du cochon sous toutes ses formes. Elle a complétement craqué dès la première bouchée !

Il faut dire que les cochons de la Ferme Kervilavel ont un traitement bien particulier !
En plus des 15 jours après la mise bas, les cochons de Guillaume Rolland passent leur journée dehors à se balader dans les sous-bois et se réchauffer sous les rayons du soleil quand il fait beau. Ils sont en plus nourris au lait de vache, aux céréales et légumes qu’il cultive lui-même. Il gère tout de A à Z.
En plus d’élever ses bêtes dans des conditions idéales et de préparer sa viande de façon artisanale, Guillaume Rolland propose une espèce de cochon rare, croisement de différents gênes, offrant une viande persillée, riche en goût. On comprend mieux pourquoi la maîtresse de l'Auberge Flora a craqué et veut nous faire découvrir tout ça.

C'est pourquoi Flora Mikula cuisinera un dîner à 4 mains, avec le chef Sylvain Bergot de la "Voile d'Or" à Brest. Avec celui-ci, ils veulent nous montrer, comme le dit la célèbre expression, que "Tout est bon dans l'cochon" ! Au menu des réjouissances : cuisses de cochon rôties au foin, des oreilles en chips, de la langue en andouille fumée, ou encore des côtes accompagnées de giroles, sans oublier bien sûr, le boudin, les pieds et la tête du cochon.

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Que ceux qui n'aiment pas le cochon passent leur chemin ! Quant aux amateurs, qu'ils prennent réservation pour un dîner le jeudi 16 octobre à partir de 19h30 où ils s'étonneront de découvrir des parties du cochon qu'ils n'imaginaient pas pouvoir manger !

Et si vous avez manqué le dîner, sachez toutefois que le fameux cochon, élevé en plein au lait de vache, de Guillaume Rolland, sera désormais à la carte de l'Auberge Flora. Faites-vous donc plaisir avec les menus concoctés par cet hôte fantastique qu'est Flora, aux notes d'ailleurs, qui sauront ravir votre palais.

Infos Pratiques
L'auberge Flora met le cochon élevé en plein air à l'honneur
44, boulevard Richard Lenoir - 75011 Paris
Jeudi 16 octobre 2014 à partir de 19h30. Sur réservation au 01 47 00 52 77
42€/personne hors boissons

Attention, notre dernier passage remonte à plus de 4 ans, le cadre et l’expérience ont pu évoluer.